帶皮五花肉,米酒,紹興花雕,生抽醬油,紅燒汁,洋蔥酥,冰糖,五香粉,白胡椒,鹽,高湯,雞蛋
綜合評分 9.6
臺灣清蒸肉圓
綜合評分 8.8
用料
做法
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五花肉洗淨，切丁；青豆、蝦仁洗淨，瀝乾備用
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將幹香菇洗淨，泡軟，切丁
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香蔥洗淨，切丁；竹筍去皮，切除老的部位，切丁
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鍋中加入適量油加熱，倒入香蔥丁爆香，接著加入香菇丁、五花肉丁炒香，再倒入竹筍、青豆、蝦仁續炒，最後加入調味料拌炒勻，盛出備用
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在糯米粉中加入適量水調勻為糯米粉水，將除鹽、雞粉外的調味料混合調勻，倒入鍋中以小火煮滾，再加入糯米粉水勾芡，盛出備用
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將米粉倒入玻璃碗中，加入水攪拌均勻
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取一鍋微火加熱，倒入作法5的米粉糊加入至起泡泡時熄火，繼續攪拌均勻至溶稠狀，放涼，再加入糯米粉、地瓜粉拌勻成粉漿
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取一個小杯，均勻地抹上色拉油，倒入約8分滿的粉漿，加入作法4的肉餡材料，用湯匙略壓材料，再將杯邊溢位的米漿往中間收口
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蒸鍋中加水燒沸，鋪好紗布，將作法7放在紗布上，以大火蒸約20分鐘，取出，淋上醬汁即可食用
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小貼士
米漿倒入杯中時要抹上適量色拉油，取出時纔不會粘住導致變形。
所在的分類
相關食譜
帶皮五花肉,米酒,紹興花雕,生抽醬油,紅燒汁,洋蔥酥,冰糖,五香粉,白胡椒,鹽,高湯,雞蛋
綜合評分 7.7
五花肉,蝦仁,米粉,幹香菇,竹筍,青豆,香蔥,糯米粉,地瓜粉,水,鹽,雞粉,醬油,醬油膏,細砂糖
綜合評分 8.8
五花肉,紅蔥頭,香菇,八角1,冰糖,老抽,水,料酒,鹽
綜合評分 7.1
五花肉,大蒜頭,紅蔥頭,米酒,蔥花,冰糖,金蘭醬油膏,水,五香粉,老抽,鹽,雞精,白煮蛋,五香豆腐乾
綜合評分 7.5
豬五花肉(去皮),紅洋蔥（或紅蔥頭）,中粉,山茶油,生薑,料酒,生抽,老抽,醬油膏,白糖,肉桂,八角,月桂葉,去殼熟雞蛋
綜合評分 8.7
五花肉,糯米,紅蔥頭,棕葉,棉線,以下為調味品,冰糖,八角,桂皮,醬油,鹽,黃酒,醋
綜合評分 9.4
帶皮五花肉,紅蔥頭或洋蔥,幹香菇,青菜,雞蛋,蘿蔔乾,食用油,生抽,醬油膏（或者老抽與耗油1:1配）,料酒,泡香菇水,蔥,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,香葉,小茴香,辣椒
綜合評分 9.2
豬肉,香菇,雞蛋,洋蔥酥,醬油
綜合評分 7.5
紅蔥酥,姜,蒜,金蘭醬油,料酒,生抽,冰糖,紅蔥酥,香菇,雞蛋
綜合評分 8.5