做法

• 沒有買到紅蔥頭，所以用了紅洋蔥。去皮，切成薄片。

• 加中粉混合均勻。

• 鍋中倒入山茶油，用電磁爐「煎烙」模式800瓦，加熱至筷子放進油鍋中會產生小氣泡。

• 放入混合好的洋蔥片，油炸至金黃色。

• 連油一起倒在篩網中，濾油，冷卻。紅蔥酥完成。

• 鍋中放入適量料酒和幾片生薑，用電磁爐的「燒水」模式燒開一鍋水，放入五花肉，燙入血沫後撈出。

• 切成肉丁。

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  選用電磁爐的「燒菜」模式1400瓦，鍋熱了後放入適量山茶油，再放入生薑、八角、月桂葉和肉桂，炒香。

• 加入肉丁，翻炒至變色。

• 加入料酒、醬油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和紅蔥酥炒勻，加水和肉丁表面齊平（用美的電磁爐自帶炒鍋的話，至少需要加水沒過肉丁表面半個或是1個指節。）

• 煮開後轉成「燉熬」模式120瓦，蓋上蓋子，燉20分鐘後放入雞蛋，再加入生抽2大匙，翻拌均勻，蓋好蓋子再煮20分鐘左右至湯汁黏稠濃郁，熄火。

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  盛上一碗執乎乎的白米飯，澆上一大勺香氣四溢的滷肉，滷蛋切成兩片，再添點蔬菜，即成一碗好吃的臺灣滷肉飯。