高筋粉,水,黃瓜,泡蘿蔔,辣椒油、香油、生抽,老乾媽辣醬,蔥花
綜合評分 7.3
高筋粉和水,和成光滑麪糰,醒20分鐘,擀成2毫米厚的圓餅,再改刀切成拇指寬的長條。
燒一鍋開水,逐一拿起面片兩端,輕輕抻長,下到鍋裡,待面片全部浮起再煮一分鐘,撈到碗裡,加上辣椒油和香油拌勻。
黃瓜切絲,酸蘿蔔切丁,和生抽、老乾媽一起拌入面片,撒上蔥花即可。
切好的面片靜置一會再抻會比較好抻薄。 煮好的面片馬上拌入香油拌勻,防止粘連,如果天熱,可以馬上過冷水,然後瀝乾水分再拌。