好料理

叉燒餐包（湯種麪包）！！

綜合評分 9.4
麪包出爐後，一瞬間~~不見了，的確加了湯種的麪包是...那麼的柔軟~~那麼的美味~~，小夥伴們別想歪了，接下來我們看看怎麼做吧！！

用料

做法

  • 叉燒餐包（湯種麪包）！！的做法 步骤1

    首先做湯種，100g水+20g高粉攪勻，一邊攪拌一邊用小火加熱，加熱攪拌到有紋路就可以了（右圖的熊樣）~

  • 叉燒餐包（湯種麪包）！！的做法 步骤2

    麪包機桶中加入水85g、湯種84g、鹽、細砂糖、

  • 叉燒餐包（湯種麪包）！！的做法 步骤3

    放入高筋麪粉，麪粉中挖個洞填入酵母埋起

  • 啟動麪包機，揉麪麪糰起筋，加入黃油，繼續揉

  • 所有材料攪拌到麪糰可以拉出呈透明的薄膜狀，且不易破裂。

  • 揉好的麪糰，呆在麪包機裡啟動發酵功能發酵

  • 發好的麪糰，排氣，平均分成8份，滾圓，蓋保鮮膜放置20分鐘

  • 叉燒餐包（湯種麪包）！！的做法 步骤8

    麪糰包入事先烤好的叉燒，封口，滾圓，擺好在烤盤上

  • 烤箱預熱200度同時在烤盤放入一盤水，溫度達到後，把烤箱開啟一下讓熱氣散一下，再把烤箱調到40度，再把放入容器的麪包體放在另一個烤網上進行發酵，發酵完畢後把有水的烤盤取出，把溫度調高就可以直接烘烤了！！

  • 發酵好第二次的麪包表面塗上蛋液

  • 烤箱預熱160度，下層，烤35-40分鐘

  • 叉燒餐包（湯種麪包）！！的做法 步骤12

    烤好的麪包，放到溫度溫溫的，用袋子封好儲存，也可出爐趁熱吃

  • 叉燒餐包（湯種麪包）！！的做法 步骤13

    切面圖~~

小貼士

叉燒切小丁，包餡的時候不好包太多~~

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