做法

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  紅彩椒洗淨，切丁備用

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  將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉

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  倒扣在菜板上，用刀輕輕的將底部切一下

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  有空氣進去後，用手很輕鬆的就可以把豆腐盒子取掉

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  刀上蘸水，切的時候不易沾豆腐。將豆腐切成均勻的小薄片，越薄越好

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  切完薄片，再將豆腐切成細絲，同樣也是越細越好

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  切完的嫩豆腐絲放清水中，將豆腐絲浸泡一下，去除一部分豆腥味

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  泡完後的豆腐細絲，不能用手直接取出，很容易碎，倒入濾網過濾一下

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  鍋中加入適量水，加少許鹽調個味

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  再加入少許白糖，起到給湯汁增鮮的作用

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  水燒開後，將切好的紅彩椒絲放進去

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  接著放入水澱粉，給湯汁勾個芡汁

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  把豆腐絲倒進去，用勺子底部慢慢將豆腐絲開啟

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  直到都打散為止，千萬不要用勺子沿去攪拌

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  鍋中再次燒開後，將香蔥切末，灑少許香蔥末，倒入幾滴香油，即可出鍋