雞胸肉,黑胡椒,鹽,黃油,蒜瓣,迷迭香(可省略),蠔油,蜂蜜,檸檬汁,澱粉
綜合評分 8.8
一塊兒雞胸肉,剖成兩半,稍稍用刀背錘散,表片用鹽和黑胡椒按摩塗勻,靜置一小會兒(鹽稍微多放點,因為後面就沒有放鹽了)
準備醃料,黃油一塊兒微波爐融化(大概按照自己雞胸肉的量來調整黃油的多少)蒜切成末,不用太細,將蒜末投入黃油,加入蠔油,蜂蜜,切碎的迷迭香。若喜歡黑胡椒的可以再加一點(像我一樣)
將雞胸肉放置保鮮袋,倒入醃料,塗抹均勻,放冰箱入味3到5小時(也可以過夜)
取出醃好的雞胸肉,颳去多餘的醃料(特別是蒜),擠上檸檬汁兒再醃製10-15分鐘,然後撒上一層薄薄的澱粉
鍋內倒少許橄欖油,燒熱後,將雞胸肉放入,中火煎至噼裡啪啦的響聲時,轉小火蓋蓋子,一面煎完後翻另一面,以此類推
煎至表面有些焦就ok了!
1.檸檬汁可以在調醃料的時候放入,也可以在煎之前15分鐘塗在雞胸肉上 2.煎之前,將多餘的蒜末黃油混合物,可以刮下,這樣就不會煎得太黑 3.檸檬和蜂蜜都按照自己的口味來調,小心太甜或太酸→_→ 3.煎之前抹一層澱粉可以使雞胸肉更加的嫩,當然也可以不抹 4.迷迭香可以不放,沒有新鮮的也可以用乾的來代替 5.用黃油真的十分重要,因為它凝固以後,可以將雞胸肉緊緊的包裹起來,更入味兒,實在不行就用橄欖油吧