土豆,雞胸,中等大小洋蔥,鮮迷迭香或百里香,橄欖油,鹽和黑胡椒,法式第戎芥末醬（dijon mustard）,芥末籽醬（grainy mustard）（見貼士1）,鮮檸檬汁或白醋,橄欖油,蜂蜜,蒜末,鹽和黑胡椒
綜合評分 8.1
【健康三餐】蜂蜜芥末土豆烤雞胸
綜合評分 8.1
超級超級好吃一鍋出，最下層是軟爛入味的洋蔥，中層是軟糯的滲透雞胸湯汁的烤土豆，上層是吸滿醬汁嫩嫩的雞胸。 最好用有蓋子、密封性好的鍋，這樣烤出來的雞胸嫩。 我這次用的兩個鑄鐵鍋，深一些的當蓋子扣在了上面當蓋子。 如果沒有蓋子，烤的時候蓋錫紙，但是錫紙的密封性不好，雞肉還是會被烤乾些。 靈感來自Matters of the belly，經過修改調整。 烤制時間大概50分鐘。可以用高壓鍋製作，縮短時間。 所用鑄鐵鍋10寸大小。
用料
做法
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烤箱預熱390F/200C。 切好土豆條備用。
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鍋熱後，放一些橄欖油，中火煎洋蔥到變軟變焦黃色，關火。
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把土豆條均勻碼放在洋蔥上面，淋上適量橄欖油、鹽和黑胡椒。蓋鍋蓋或蓋錫紙，入烤箱烤15-20分鐘到土豆變軟。
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烤土豆的同時，把雞胸切成條，調好醬汁備用。
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嘗一下醬汁，因為還要混合其他食材，味道比空口吃略重即可。 醬汁濃稠度，比水略稠，以拿起勺子能快速流下最好。
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把鍋取出來，均勻地鋪上雞胸，淋上醬汁，用勺子背面把醬汁抹勻，在表面撒一些迷迭香或百里香。蓋蓋子或蓋錫紙，繼續烤20分鐘。
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20分鐘後，拿掉蓋子或錫紙，把烤箱調到燒烤低檔（grill或broil檔）繼續烤10分鐘左右，到雞胸變金黃色。趁熱食用。（如果不在意上色的話，可以省掉grill這步驟，直接蓋著蓋子烤熟即可，這樣更嫩）
小貼士
1，芥末籽醬又叫whole grain mustard ，可以用等量第戎芥末醬加少許白醋、鹽、糖、白葡萄酒代替。 2，錫紙密封性不好，在烤的中途檢查下，醬汁有沒有幹掉。如果雞沒熟，醬汁幹了，就加1/4杯左右的水。 3，最後去掉鍋蓋後的烤制時間要靈活掌握，時間長了，雞胸很容易發乾。 4，推薦，把雞胸在醬汁中醃製過夜，這樣做出來更入味和嫩。 5，剩下的雞胸或醬汁，可以放一個密封袋子裡冷藏醃製。 6，如果只剩下醬汁，可以用來醃其他的肉，或者做沙拉醬用。 7，用雞腿更好吃。土豆也可以換成芋頭、山藥等根莖類。
所在的分類
相關食譜
雞胸,紫洋蔥,蒜,鹽,黑胡椒和白胡椒,鮮百里香或幹百里香,smoked paprika或辣椒粉,檸檬,日本南瓜或butternut squash
綜合評分 9.0
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綜合評分 9.4
雞胸,蘋果醋,橄欖油,蒜,洋蔥,鹽和黑胡椒,新鮮迷迭香,法式黃芥末醬（dijon mustard）或蜂蜜芥末醬（honey mustard）,蘋果,白葡萄酒,紅糖（選用）
綜合評分 9.6
雞胸,蒜末,黃芥末（Dijon mustard）,白醋,鹽,黑胡椒,白胡椒,蜂蜜或紅糖（我用的甜菊）,橄欖油（可省）
綜合評分 9.3
雞胸,蒜末,黃芥末（Dijon mustard）,白醋,鹽,黑胡椒,白胡椒,蜂蜜或紅糖（我用的甜菊）,橄欖油（可省）
綜合評分 9.5
雞胸或雞腿,洋蔥（紅色的尤佳）,蒜,青椒或甜椒,醬油,黑胡椒粉,白胡椒粉,白米（長粒long grain rice尤佳）（見貼士1）,孜然粉,孜然粒,香菜
綜合評分 9.1
牛油果,檸檬,烤麪包片,烤雞胸,芥黃醬（溫和型）,糖
綜合評分 9.4
雞胸,彩椒,口蘑,胡蘿蔔
綜合評分 9.5
雞胸,黃瓜,香菜,鹽和黑胡椒粉,白胡椒粉,蒜末,白醋,洋蔥粉,黃芥末醬（Dijon）或中式黃芥末醬,蜂蜜或糖（為選用）,橄欖油（為選用）
綜合評分 10.0