裏脊牛肉,野山椒,小紅辣椒（鮮）,香菜,蒜,姜,糖,醋,鹽,生粉,醬油,料酒,食用油,味精,花椒粒
綜合評分 7.4
野山椒牛肉絲
綜合評分 7.4
和外面湘菜館做的味道一樣哦！重口哦，慎入！
用料
做法
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姜切絲，蒜拍小塊，香菜切段，野山椒斜切成兩段，小紅辣椒斜切3段，待用。牛肉切絲，加料酒，醬油，生粉，和少許食用油碼上待用。
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鍋燒燙，再放適量油，然後下牛肉絲炒至發白，控幹盛出，洗鍋待用。
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再放少許油，依次放薑絲蒜粒，野山椒和小紅辣椒，花椒粒煸炒。
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炒香作料後把炒好的牛肉絲倒進鍋裡，大火快速翻炒，撒入少許白糖，加一點點醋，加一點味精。
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最後放入香菜，快炒熟即可。
小貼士
1.據說熱鍋冷油是炒菜的一個基本原則。但是熱鍋熱油（爆炒）也可，只是注意下鍋後要關小火以防超糊。 2.不粘鍋的祕訣是用一片姜抹一遍鍋；以及熱鍋熱油的方式也不易粘鍋。 3.加入一點白糖和醋，實際吃不出糖醋的味道，但是最後出來的味道會好很多。 4. 野山椒一定要多！非常的多才夠味。建議不要買瓶裝的，買菜場賣的袋裝的不錯。 5.花椒粒可放可不放。
所在的分類
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