細麪條,扁豆,黃豆芽,五花肉,姜,香蔥,雞精、鹽、老抽、八角一個、乾紅椒一個、雞,色拉油
綜合評分 9.6
扁豆蒸麪條（燜面）
綜合評分 8.5
關注我的微信公眾號【xingxing_sichu】，裏面還有我減肥18斤餐單哦~ 這道主食小時候家裏改善生活才能吃到的一款面，我們老家--河南信陽其實叫它蒸麪條，小時候所有的面都不吃，唯獨對這個情有獨鍾，她不同於北方的扁豆燜面，這款面的特點是用的是極細的麪條來做，先蒸後炒而成的
用料
做法
-
先將麪條上鍋蒸熟，過涼水。五花肉切片、扁豆切成4裏面左右長段、蔥香菜切小段，姜切絲，豆芽去皮洗淨備用
-
鍋中倒入油（比炒菜多一點）7層熱時，放入五花肉煸炒，等肉炒制透明時候，放入薑絲、乾紅椒、八角，翻炒幾下後放入扁豆，繼續炒三分鐘左右，放入豆芽再炒2-3分鐘，放入鹽、老抽，加水至剛剛淹沒菜，繼續翻炒直到把菜炒熟，放入少許雞精
-
炒熟之後，先把80%的菜盛出，鍋底留一層菜和湯，鋪一層面，澆一層菜和湯，再鋪一層面，再澆一層菜和湯，直至菜和湯完全鋪入鍋裡，關小火，蓋鍋蓋
-
-
燜2-3分鐘後，把面和菜充分翻炒均勻，放入備好的蔥段，出鍋即可
小貼士
PS:1、這個面好吃的訣竅有兩個，一是要把蒸熟的面過一下水，但是不能在水中泡。二是鋪一層面，一層菜是必要的。2、黃豆芽一定不能少，提升面的香濃它貢獻不小3、這個裏面的所有配料都只是個參考，中餐不必西餐沒有那麼多講究，菜碼全看自己喜好，喜歡多加，不喜歡少加，但是少加味道一定會遜色而已 4、注意我所有的主料輔料，能不少千萬不要少，每一味主料和輔料都有它必不可少的作用才促成它的極致味道，當然實在配不齊，那也沒辦法咯，是五花肉，五花肉，五花肉，重要事情說三遍！
所在的分類
相關食譜
細麪條,扁豆,黃豆芽,五花肉,姜,香蔥,雞精、鹽、老抽、八角一個、乾紅椒一個、雞,色拉油
綜合評分 8.5
芹菜,黃豆芽,五花肉,二細麪條
綜合評分 7.3
手擀麪,豆角,後腿肉,蒜,八角,花椒,大蔥,花生油,生抽,老抽,香醋,香菜,鹽
綜合評分 7.8
麪條,豬肉,豆角,豆芽,西紅柿,蔥花,花椒,鹽
綜合評分 9.3
麪條,豬肉,豆角,豆芽,西紅柿,蔥花,花椒,鹽
綜合評分 9.0
豆角,五花肉,麪條,大蒜,豆瓣兒醬,生抽,老抽,糖,鹽,香油
綜合評分 9.5
毛細手擀麪,豆角,五花肉/也可用排骨,蔥、姜、蒜、香菜,香油、白胡椒粉、老陳醋
綜合評分 9.4
西紅柿,洋白菜,油,鹽,醬油,溼麪條,蔥花,八角
綜合評分 8.9
豆角、手工面,西紅柿,土豆,鹽、油、蔥姜粉、花椒大料粉、生抽醬油
綜合評分 8.2