麪條,蝦仁,火腿腸,土豆,芹菜,老乾媽,鹽,洋蔥,胡蘿蔔,生抽,老抽
綜合評分 9.8
上海蝦仁炒麪
綜合評分 9.6
記得那年夏天，我步入社會走上工作崗位，每每在半夜回家的路上，總會路過那個炒麪攤位，油亮亮的炒麪，夾雜著略脆的雞毛菜，豬肉絲蝦仁被煸炒得恰到好處，豬油在脣齒間留有餘香，這是記憶中美妙的滋味～～上海炒麪
用料
做法
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五花肉（雞肉）洗淨切絲，蝦仁洗淨待用；雞毛菜洗淨瀝乾待用；
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拿一隻小鍋，倒入生抽、老抽、少許清水，比例約為3：1：1，根據個人口味調製比例，加糖熬煮，煮沸冷卻待用；
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燒一鍋水，燒開後，放入粗麪，將面煮到八分熟；
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同時燒熱炒鍋，倒入豬油（或玉米油），放入肉絲、蝦仁煸炒，加少許料酒，鹽調味，煸炒出香味即可；
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將鍋內肉絲蝦仁盛出，利用剩餘的油炒熟雞蛋，倒入肉絲蝦仁，將煮好的麪條放入鍋內，翻炒，延鍋壁倒入調製好的醬油，翻炒至麪條上色均勻，加入雞毛菜，用筷子翻炒至雞毛菜去生便可出鍋。
小貼士
1.麪條不要煮到全熟，八分即可，中間略留一點點硬，否則容易炒成糊糊。 2.豬肉蝦仁不需要上漿，直接炒，炒到香味出來。 3.放入雞毛菜後用筷子翻炒，讓菜接觸鍋壁或鍋底，去生即可。 4.醬油鹹淡和上色可根據個人喜好調製。
所在的分類
相關食譜
麪條,蝦仁,火腿腸,土豆,芹菜,老乾媽,鹽,洋蔥,胡蘿蔔,生抽,老抽
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綜合評分 8.8
五花肉(或雞胸肉）,雞蛋,粗麪,蝦仁,生抽、老抽、糖,豬油（或玉米油）、料酒,雞毛菜
綜合評分 8.4
五花肉(或雞胸肉）,雞蛋,粗麪,蝦仁,生抽、老抽、糖,豬油（或玉米油）、料酒,雞毛菜
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蝦仁或青蝦,西紅柿,青椒或尖椒,姜,蔥,油麪或手打面（隨便什麼面）,植物油,老抽,生抽
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蝦仁或青蝦,西紅柿,青椒或尖椒,姜,蔥,油麪或手打面（隨便什麼面）,植物油,老抽,生抽
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綜合評分 7.4