蓮蓉蛋黃,咸蛋黃,新鮮蓮子,細砂糖,玉米油,油酥,低筋粉,玉米油,水油皮,普通面粉,豬油,水,細砂糖,表面裝飾,蛋黃,黑芝麻
綜合評分 8.2
將買來的豬板油,用刀刮乾淨,切成小塊;(儘量用刀刮乾淨而不選擇水洗,如果實在刮不乾淨,可以用70度左右熱水抓洗乾淨,然後充分瀝乾水分,或者可用廚房用紙吸乾水分)
將鍋燒熱,倒入肥肉塊
開大火,用鏟子翻炒至水分全無,開始出油,將火轉至小火
每隔2分鐘翻炒一下肥肉塊,以免受熱不均勻;大概熬至少7-8分鐘左右
看到肥肉塊已經完全出油,體積縮小,顏色焦黃,關火,將油渣撈出
將豬油略涼之後盛入耐熱的容器中儲存,完全冷卻後入冰箱冷藏.油渣用來炒青菜吃,非常美味,下面條也很不錯
自己做的蛋黃酥,請儘快食用.完全冷卻後可密封儲存,入冰箱冷藏.最好在一星期內吃完,每人每天食用建議不要超過1個. 烘焙時間:每家烤箱火力上可能都有點小差別,所以這裏的溫度時間僅供參考; 中粉:就是普通麪粉,低粉一般在賣麪粉的地方也可以買到,一般是用來做酥餅、蛋糕之類用的。網路上也可以購買到。實在沒有的話,用中粉代替下也是可以的。只是口感上略有差別而已。 豬油:用豬油做的蛋黃酥口感是最好的。如果實在沒有豬油,也可以用色拉油,黃油等代替,但是口感氣味上會有很大的差別,但是都能吃。 蛋黃、慄蓉、豆沙等:這些一般在菜場和超市都能買到,實在買不到,可以在網路上購買。