鴨頭,鴨翅,鴨脖,鴨爪,鴨胗,魔芋,生菜,筍,芹菜,藕,辣椒,花椒,大料,香葉,良姜,草寇,香果,蔥姜,篳撥,辛夷,冰糖,醬油、老抽,麻辣香鍋調料,鹽
綜合評分 7.9
幹鍋精品鴨鍋
綜合評分 7.9
用料
做法
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鴨貨提前用涼水浸泡一小時
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將鴨貨涼水入鍋焯水，水開三分鐘即可，撈出後用溫水洗淨備用
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涼鍋涼油倒入所有調料，開小火炸一會調料，聞到香味後開大火，這樣調料更容易揮發味道
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鍋熱後倒入料酒、醬油、老抽，稍微熬一會就可以倒入開水
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再倒入鴨貨開始燉煮，根據口味加適量鹽、雞精和一點點醋，開始滷煮。鴨貨滷煮至湯汁變濃，鴨貨煮熟，瀝乾湯汁備用
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滷煮鴨貨時可以開始準備其他食材了，首先處理筍，處理筍時如果覺得不好剝，可以先從筍的兩邊用刀消除一部分，這樣就非常好剝皮了，處理過的筍切成片過油斷生，筍比較吃油，要多炒一會兒纔會好吃
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把自己喜歡的菜都過水或過油處理好，放在一旁備用
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所有材料準備好後，另起一鍋倒入適量的油，再倒入半袋麻辣香鍋底料，（喜歡吃辣的可以倒入蒸袋）小火煸炒底料至出香味再轉大火後倒入鴨貨翻炒，然後倒入所有蔬菜翻炒均勻。自己嘗一下味道，適量新增鹽炒勻後即可出鍋
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找一個大點的平盆，我用的家裏的火鍋內膽，尺寸正好，擺成好看的造型上桌。用火鍋裝吃完還可以涮菜，味道贊極了
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小貼士
所在的分類
相關食譜
有深度帶蓋子的大鍋&蒸鍋,不銹鋼小盆或者耐高溫容器,廣式玫瑰臘腸,生菜或者油菜,雞蛋,醬汁︰,蔥，姜，醬油（三勺），老抽（一勺），白砂糖（三勺），干辣椒（看喜好）
綜合評分 9.2
海蝦,姜片,番茄醬,白糖,生抽,油
綜合評分 8.1
草魚,五花豬肉片,白菜,豆腐,甜面醬,老黑醬,蕃茄醬,生抽,老抽,料酒,醋,大料,蔥姜蒜,咸鹽,植物油,鍋貼用料︰白面或者全麥面,玉米面,酵母粉,溫水
綜合評分 9.5
蘋果,純牛奶,奶油,麪粉,雞蛋,橄欖油/黃油,砂糖
綜合評分 7.6
黃油,棉花糖,奶粉,花生等各種堅果
綜合評分 8.5
豆腐,豬肉,青椒,澱粉,植物油,寶寶醬油、鹽,清水,蔥
綜合評分 9.0
干貝（沒有的話海米也成）,大白菜,雞蛋,鹽,料酒（可省）,香油
綜合評分 8.5
乾貝（沒有的話海米也成）,大白菜,雞蛋,鹽,料酒（可省）,香油
綜合評分 7.8
雞蛋,面粉
綜合評分 8.6