黃米,雞腿,香菇,新鮮粽葉,蠔油,料酒,白胡椒粉,鹽,澱粉
綜合評分 7.5
黃米粽香雞
綜合評分 9.1
用料
做法
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黃米洗淨後，用清水浸泡4小時，瀝乾水
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雞腿去骨切成小條，加入調味料攪拌均勻，醃製15分鐘。香菇泡發後切絲待用。新鮮粽葉洗乾淨後，入沸水鍋中煮3分鐘後，撈出，浸泡在冷水中待用
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香菇與雞腿塊拌勻後，將黃米倒入雞塊中，再次攪拌均勻
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粽葉的頭尾剪掉，留下中間大約15—20cm的部分，並把兩片粽葉同一個方向交疊在一起，光滑面朝上
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取適量餡料放在粽葉一端，將餡料用粽葉捲起呈筒狀，放入籠屜中。如果粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用粽繩繫緊
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蒸鍋入水，加蓋煮沸後中火蒸制20分鐘，虛蒸5分鐘即可。取出時要注意別燙著手
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小貼士
1、本菜餚所用的是大黃米，其外形和顏色類似小米，但體積約為小米2倍，比小米更為粘糯。 2、卷粽筒時，一定要從細的地方，即葉尖向葉柄方向捲過去。粽葉中間有筋，葉柄比葉尖硬，卷的方向如果相反，不容易捲起。 3、大黃米替代了白糯米，即健康又美味。 4、如果這樣捲起來也嫌麻煩的話，乾脆把粽葉平鋪於籠屜中，拌好的餡料倒於粽葉上，同樣蒸制食用，如蒸籠飯一般。味道無損，只是不夠精緻。 5、如果是乾燥的粽葉，需要事先浸泡並煮軟纔可以使用。
所在的分類
相關食譜
黃米,雞腿,香菇,新鮮粽葉,蠔油,料酒,白胡椒粉,鹽,澱粉
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三黃雞,鹽,迷迭香,洋蔥,黃油,蒜,黑胡椒
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