做法

• 豬前腿肉剁成肉末（可以請賣肉的幫著絞成肉糜），喜歡的可以拌上冬菇碎或胡蘿蔔碎；

• 肉末里加生抽、糖、生粉調味拌勻，再加少許油拌勻；

• 熱鍋（我用鑄鐵鍋，砂鍋也行），少許油爆香蔥和蒜（不愛可忽略），下油豆腐；加生抽、糖、水調味，水量基本與油豆腐齊平；加蓋燒開；

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  開鍋後，把肉末鋪在豆腐上，繼續加蓋；開鍋後轉小火，燜個十來分鐘，起鍋前撒點蔥花，上桌。