姜,土豬豬蹄,土雞蛋,甜醋,陳醋,紅糖
綜合評分 8.5
姜洗乾淨切薄片,有人去皮,也有人不去皮,我是老的去掉,嫩的皮就留著了
切好的薑片先泡水大約十分鐘,這時候洗好雞蛋
把姜連水合著雞蛋開始煲,直到煲滾後繼續煲十幾分鍾!這一步是爲了讓姜去辣,吃起來很容易入口,接受
撈出雞蛋,水放著不要倒掉,晚上可以兌些熱水泡腳,或者給女孩子洗頭,去頭風暖身效果超好的
把姜倒入鍋內,不要放油,中小火炒至幹水,這一步是爲了讓姜一直保持爽口的祕訣
炒乾的姜倒入砂鍋,倒入兩瓶甜醋,我媽媽說用了的是致美齋的甜醋,不含廣告成分,她煲了幾十年的豬腳姜,從便宜到鬼的都試過,覺得這個不錯
倒入半瓶陳醋,然後煲開
把剝殼後的雞蛋倒入鍋中一起煲,煲一到兩個小時。我的雞蛋有部分去殼,有部分沒去,因為要吃很久的,所以慢慢自己剝,先吃已經剝殼的,後面吃新的,雞蛋也可以後面慢慢加一些煲
豬腳焯水,過冷水一次,然後去掉多餘的雜毛,然後斬件,再焯水一次,再過冷水一次
帶姜和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳,繼續煲40分鐘左右就可以吃了!調入適合自己口味的紅糖就可以吃了!豬蹄煲好了可以撈出老,姜和蛋可以繼續煲!,這樣的分開儲存的姜蛋可以放一年都不變質,而豬腳不會因為煲太久而變軟綿口感不好