月子餐之甜醋豬腳姜&蛋

綜合評分 8.4

姐姐坐月子好些天啦，舅媽今天回來，行動派地買回材料搗鼓了一鍋豬腳姜醋蛋。(¯﹃¯).甜醋湯酸甜相宜，豬腳入口即化，雞蛋好Q。(๑>؂

用料

致美齋糯米甜醋630ml/支 1支
豬腳 1條
雞蛋 10個（雞蛋量=多人添，小鍋減）
辣姜 20塊（喜歡辣姜味道的多放）
清水甜醋+清水=剛沒過材料
紅糖 1小塊

做法

1

豬腳斬小塊，衝去血水，用一口鍋裝入適量冷水，倒入豬腳，蓋好，煮沸後倒出，放水龍頭下開水衝去浮沫，裝進瓦鍋裡。姜去皮，拍扁，入瓦鍋。
2

開甜醋，均勻灑在豬腳姜上。
3

加一小塊紅糖。
4

雞蛋，洗淨外殼，冷水入鍋，煮沸3分鐘後，倒出菜籃衝冷水，剝殼，入瓦鍋，加水（水位線我放到鍋蓋邊緣下一點）。
5

中火煮沸，將沸未至之前就得十分留意，先一步揭蓋，轉最小火燉，避免沸騰後溢出來，導致鍋蓋和煤氣爐都髒髒的，十分難以清洗。
6

最小火燉足1小時熄火，可以吃啦，也可以三番四次復鍋，雞蛋和豬腳的顏色都會十分好看有光澤。
7

分居線—————————————————————————————————（以下是（銅鍋版））
8

準備好甜醋1支。
9

拎一堆雞蛋洗淨外殼，冷水入鍋，煮沸再過3分鐘，熄火，倒出菜籃衝冷水，剝殼備用。
10

豬腳，在菜市場讓檔主斬成中塊，回家沖水洗淨，入鍋，加冷水煮沸，倒出籃子裡再用冷水衝去浮沫，裝回鍋裡。洗姜，稍微去下外皮，拍扁一起放入。（黃姜，就是辣姜為宜）
11

倒甜醋，均勻灑在豬腳和辣姜上。
12

加雞蛋&清水，水位剛沒過材料。
13

置煤氣爐上中火煮沸，轉小火燉1小時即可。
14

分居線————————————————————————————————（以下是（高壓鍋版））
15

拎一堆雞蛋出來洗淨外殼，冷水入鍋，煮沸，再過3分鐘熄火，倒出菜籃衝冷水，剝殼備用。
16

煮雞蛋期間準備辣姜，清洗掉大部分泥漬後用小刀去皮，拍扁；燒乾炒鍋，下姜塊炒出姜的香味，略幹，裝盤備用。（舅媽炒姜的時候完全狀況外的朕還在餐桌那頭捉急地剝雞蛋...）
17

豬腳塊洗淨，冷水入鍋，煮沸後倒出籃子，衝冷水，去浮沫。
18

高壓鍋裡倒入1支甜醋。
19

加豬腳。
20

加雞蛋和辣姜。
21

接下來加清水，量要剛好沒（mò）過材料再高3釐米這樣，這樣煲出來的甜醋豬腳薑湯纔不會過於甜膩。蓋好高壓鍋，開煮，大概30分鐘後揭蓋~

好料理

月子餐之甜醋豬腳姜&蛋

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