銀耳,蓮子,鴨梨,枸杞,冰糖
綜合評分 8.0
將銀耳摘成小朵和蓮子提前2小時泡發;枸杞用熱水泡發
高壓鍋裡放入銀耳蓮子及多一些的水,加入冰糖,大火燒開轉小火煲20-30分鐘
鴨梨去皮削塊,和泡好的枸杞一同放入燒好的羹中拌勻,涼後放冰箱冷藏即可
做銀耳羹,我覺得銀耳本身的品質很重要。有些銀耳,不管你怎樣煮燉,都不會出膠質,我就碰到過這樣的銀耳。所以,後來我買銀耳只認準一個牌子的,而且要選糯銀耳,這樣煲出來的銀耳纔會有膠質及粘稠的質感。做這道羹很簡單,提前1-2小時將銀耳及蓮子泡發,一同放入高壓鍋中加入冰糖,大火燒開轉小火繼續壓20-30分鐘,開鍋後放入泡發好的枸杞及切成片的雪梨即可。