藕,胡蘿蔔,木耳,香菇,鹽,香油,生抽,蒸魚豉油,花椒粉,五香粉,麪粉,水
綜合評分 8.5
四絲餃子
綜合評分 8.5
以前做餃子餡都是將所有配料都切得碎碎的，我突然想到，用絲兒來做餡怎樣。原計劃打算用胡蘿蔔、筍、千張豆腐、木耳來做餡。這幾天陽光明媚，我趁著春日陽光跑完步然後去附近超市買菜，社羣超市賣的東西不多，沒有千張豆腐和春筍，所以用香菇和藕換掉。回家將藕和胡蘿蔔輕輕刨了，木耳和香菇細細切了，麪糰用力揉了，前前後後三個小時，等餃子出鍋，咬一口脆脆的，蘸點用香醋、油辣椒、香油拌的作料，又清香又彈壓酸酸辣辣實在是好吃！
用料
做法
-
麪粉加一點點鹽和水揉成表面光滑柔軟的麪糰，醒發2個小時（如果時間不夠半小時就可以了，醒發時間越長麪糰月軟，但是也不能太長了，久了麪糰會自然發酵還會變得軟塌塌）。 PS：我做中式麪點不喜歡稱料的多少，憑感覺啦，做多了就有感覺了。
-
木耳、香菇切西絲，藕和胡蘿蔔用刨刀刨絲。藕和胡蘿蔔較硬，如果切成絲就太硬了，一根根直挺挺的不好包。
-
所有餡料加一點點鹽、生抽、蒸魚豉油、香油、花椒粉、五香粉拌勻。 PS：有廚友會問了，為什麼加了鹽還要加醬油，因為這兩者的鹹味和鹹味不一樣啦，都加口感更豐富，如果不喜歡就只加其中一樣就行。
-
-
麪糰醒好後分成四份，一份一份搓成長條再切成小劑子。劑子壓扁一邊轉一邊擀擀成5釐米大小的餃子皮。
-
包餃子。這次用蒸的方式，水開後轉中火蒸10-15分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
蘿卜,水,豬肉,面醬,生抽,蔥,香菜,面粉,油,鹽
綜合評分 7.4
板根肉,青瓜,胡蘿卜,叉燒醬,餃子皮
綜合評分 9.2
餡料,豬肉,特大上海青,玉米,大虎蝦,生抽 蠔油 料酒 鹽 麻油,餃子皮,麪粉,溫水
綜合評分 7.1
半精半油豬肉餡、粉絲、,大蔥 生姜 芹菜 生抽 蔬菜香 香油
綜合評分 9.0
白蘿蔔,蝦皮或海米,帶皮五花肉,小米椒,蔥,白胡椒粉,鹽,生抽,雞精,芝麻油
綜合評分 8.4
凍豆腐或豆腐,幹香菇,幹木耳,粉絲,熟玉米粒,榨菜或酸菜，鹹菜 泡菜,胡蘿蔔,捲心菜,幹腐竹,金針菇,筍丁,松茸油或橄欖油等等,鹽,王守義餃子料,味精,餃子皮
綜合評分 7.1
牛肉,茴香,木耳,口蘑,雞蛋,海苔絲,面包糠,餃子皮,＃調味,鹽,醬油,糖,柴魚粉（可用雞精味精）,香油
綜合評分 7.3
餃子皮,豬肉餡,韭菜,食用油,雞蛋,生姜,蔥,生抽,蝦米,鹽,糖,雞精,五香粉,香油
綜合評分 9.9
象牙白大蘿蔔,豬肉餡,蔥,姜,花椒油,醬油,鹽,味精,調餡料,香油,餃子皮
綜合評分 7.4