好料理

金槍魚荸薺餅

綜合評分 8.0
依舊來自咯噔·拉姆齊大廚的節目 利用隨處可見的金槍魚罐頭和荸薺罐頭迅速做出的方便家常菜

用料

做法

  • 金槍魚罐頭開啟，控出水分，荸薺切小碎片，生薑去皮磨成末，青蔥切碎（1~2毫米厚），紅辣椒切碎，香菜葉切碎，青檸葉切碎，放於盆中

  • 加入1/2 tsp鹽，適量黑胡椒粉，1 tbsp 魚露

  • 打勻兩個雞蛋，加入盆中

  • 均勻混合所有材料，用手團成約1釐米厚的餅（大約為示意圖中一半厚度即可）

  • 下鍋油煎，兩面煎熟即可出鍋

  • 醬汁：1 tbsp 糖， 4tbsp 魚露， 2 tbsp 米醋， 1 tbsp 青檸汁， 少量切碎香菜葉

小貼士

原選單要求放入Kaffir lime leaf - 並沒有買到所以就用了普通的青檸葉。這東西味道很重，稍微放兩三片就足夠了 我自己做的厚度比較厚，後來感覺還是要薄一點好。雖然罐頭金槍魚本來就是熟的，但是薄的兩面脆吃起來口感更好

所在的分類

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