法包用高筋粉,自制酵種（鄉村麪包用）,鹽,水,黑麥粉,防粘用麪粉
綜合評分 7.1
幸福的麪包--鄉村麪包
綜合評分 9.2
我發現我的很多好吃的都是受到電影的影響,比如之前的[紅酒燴牛肉]是受到了[朱莉與朱莉亞]的影響,今天這個也是受到了電影[幸福的麪包]的影響,一直想真正的做一次這個麪包,誰知道這個就是一個無底洞啊,爲了做這個麪包,我買了新烤箱,買了特別的麪粉,酵母,還買了發酵用的藤籃,最後又買了一塊大石板,我一直都說烘焙很燒錢,的確如此!萬事俱備只欠東風了,由於最近一直比較忙碌,一直拖延,終於昨天抽出了時間來製作,整個製作是從昨天晚上開始的,然後今天中午又開始做,一直到下午4點多的時候,纔算是出爐了,是我的晚餐和明天的早餐了！
用料
做法
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黑麥酸麪糰，製作方法:酵母用溫水化開之後,放入黑麥粉攪拌均勻,放入容器內,室溫發酵15小時
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主麪糰，製作方法:除了鹽之外的所有材料,放入容器,攪拌均勻,然後放入鹽,手動把麪糰揉至表面光滑,放入溫暖的地方進行基礎發酵,發酵至兩倍大即可
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取出麪糰排氣,然後整形至圓形,放入撒過黑麥麪粉的藤籃中,在溫暖的地方再一次進行發酵,發酵至兩倍大
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發酵好的麪糰,倒扣在烤盤上,取下藤籃,表面用十字刀劃十字
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烤箱底部放石板,烤箱預熱220度,放入麪包,通蒸汽烤40分鐘左右即可,取出後放在烤網上晾涼
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成品圖
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小貼士
:如果是普通烤箱沒有蒸汽,可以在麪糰進烤箱的時候,表面噴上水即可
所在的分類
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