做法

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  食材準備：白砂糖、牛奶、黃油、雞蛋、酵母、紅曲米粉、椰蓉、麪包粉等。

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  蛋白蛋黃磕入碗裡，用打蛋頭攪打幾秒，稱量出30克備用。除黃油外，麪包粉、酵母、雞蛋液、牛奶、白砂糖全部加入廚師機攪拌盆裏。

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  用筷子把以上材料稍微攪拌成型。

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  廚師機攪拌頭，1檔攪打成團。

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  繼續2檔攪打至麪糰細膩光滑，取出麪糰，裹入切細的黃油粒，繼續2檔攪打10-20分鐘至黃油充分吸收。

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  關閉廚師機電源拔開插頭，取出麪糰，分成均等的兩份麪糰，手工再稍微揉揉。

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  稱量出約1克紅曲米粉，取一份麪糰，沾點紅曲米粉揉充分再繼續沾點，如此反覆至滿意顏色即可，蓋保鮮膜室溫下進行第一次發酵。

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  發酵至2倍大小後檢查發酵情況。

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  把原色麪糰擀成0.5釐米左右厚，用星星餅乾模印出星形。

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  把粉色麪糰擀成0.5釐米左右厚，用心形餅乾模印出心形。

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  底層放印好的麪糰，星星和心形交錯放置。

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  中層面團放置與底層的顏色交錯，即底部星形麪糰，中層上該位置則放心形麪糰。

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  頂層面團放置與中層的顏色交錯，即中部星形麪糰，頂層上該位置則放心形麪糰，最後中間空著的位置放一個麪糰。

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  剩餘邊角料，可以搓成均等小球，顏色交錯疊一起塞進模具，做小熊耳朵部分。

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  把麪糰及模具放入烤箱，放一碗水，開啓發酵功能進行第二次發酵。

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  發酵約1小時後，發酵至8分滿時取出模具、碗。預熱烤箱，160度，上下火。

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  預熱完畢，把模具送進烤箱，倒數第一層，160度，上下火，烤20-25分鐘。烤制完成，趁熱脫模，表面刷黃油，撒上少許椰蓉和糖珠，放晾架晾涼，保鮮膜包好室溫放置。