麪包粉（中裕）,糖,鹽,奶粉,酵母,全蛋液,水,黃油,老面（可省略）,A克林姆醬,B焦糖香蕉
綜合評分 8.1
焦糖香蕉麪包
綜合評分 8.1
新嘗試 將融合了朗姆酒香氣和焦糖香味的香蕉泥包入麪糰 麪包鬆軟香甜，味道豐盈 分享給喜歡吃夾餡麪包的小夥伴們~~ 嗚的日誌只會在公眾號awu592872952以及下廚房網站平臺更新 其他微信平臺公佈的任何署名啊嗚的菜譜皆不是本人 特此宣告
用料
做法
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A克林姆醬做法 ①全蛋液加入細砂糖攪拌均勻 ②篩入玉米澱粉，攪拌均勻 ③牛奶置於火上煮沸 ④流線型倒入②攪拌好的糊中，一邊攪拌一遍倒入 ⑤攪拌均勻後再次倒回奶鍋 ⑥置於火上小火一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀態離火備用
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B焦糖香蕉 ⑦香蕉切片備用，細砂糖放入奶鍋小火加熱融化，繼續加熱直到顏色焦褐色 ⑧加入黃油，融化 ⑨加入香蕉片，下火加熱至變色加入朗姆酒稍稍加熱離火 與克林姆醬混合備用即可
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麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段 可以扯出較為結實的半透明薄膜
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放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2倍大
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將發酵好的麪糰取出，按壓排氣
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稱重後等分為四份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘
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取一個鬆弛好的麪糰，擀成長的橢圓
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翻面橫放身前，抹適量香蕉餡 末端如圖切細條
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自下而上捲起
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整理成U型
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擺上烤盤
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放在溫度38度溼度為75%左右的環境下最終發酵至2倍大 取出表面噴水，撒少許酥粒
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放入充分預熱的烤箱 中層烤位，上下管180度烘烤22分鐘左右
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出爐脫模冷卻即可
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小貼士
小貼士 1、請靈活調整液體量 2、夾餡麪包請儘量1-2天內食用為宜
所在的分類
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