雞架,水,洋蔥,胡蘿卜,西芹,大蔥/蒜白,月桂葉,百里香,白胡椒粉,鹽
綜合評分 8.8
雞高湯
綜合評分 9.9
雞高湯是最常見的烹飪輔料之一，用上它，無論燒什麼菜都特別鮮美。嘉賓春春用雞骨架、鳳爪和幾樣新鮮蔬菜，文火慢燉出一鍋香濃雞湯。高湯冷卻後可以放到冰格冷藏，這樣做菜時隨取隨用，健康便捷。
用料
做法
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洋蔥對半切開、蘿蔔滾刀切塊、蔥白切段、捲心菜切小塊；
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將雞骨架、鳳爪、薑片放入鍋中，加水沒過食材，加少許料酒， 開中火煮沸，等浮沫漸漸變多時，關火；撈出雞架和鳳爪，沖洗乾淨。
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將洗乾淨的雞骨架和鳳爪重新放回鍋中；
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放入切好的蔬菜——捲心菜、蘿蔔、洋蔥、蔥白，加幾片蒜瓣，加水沒過食材頂部；
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開大火煮沸，轉小火，撇去浮沫，這個過程要持續，直到浮沫減少；
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熬煮三到四個小時，直到鍋裡的湯水熬製到原來三分之一的量，湯色清醇；
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關火，用網篩過濾出清湯；
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熬好的清湯放涼後灌到冰格中，放入冰箱冷凍，以便隨時取用
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞骨架,鳳爪,生薑,洋蔥,胡蘿蔔,捲心菜,大蔥,料酒,水
綜合評分 9.9
食材準備詳細如下
綜合評分 8.5
冬筍,老抽,冰糖,高湯,鹽
綜合評分 9.7
雞蛋,蔥,豬油,鹽味精雞精
綜合評分 7.8
西紅柿,雞蛋,香蔥,玉米澱粉,雞精,食鹽、食用油
綜合評分 9.5
豬里脊,南瓜,胡蘿卜,蓮藕
綜合評分 10.0
卷心菜,油菜葉,高湯塊,雞肉泥,碎碎面
綜合評分 7.0
娃娃菜,皮蛋,高湯,蒜,胡蘿卜丁
綜合評分 9.0
白玉菇,黃豆,竹蓀,丁香,胡椒粉,鹽
綜合評分 8.1