元宵疙瘩湯（超簡單還有拌米粒麪疙瘩的小竅門哦）

綜合評分 8.3

元宵節快到了，是不是千篇一律的水煮元宵都吃膩啦？現在給大家介紹一個特別的吃元宵的方法，把疙瘩湯和元宵結合起來，鹹味的疙瘩湯和甜味的元宵融合在嘴裏別有一番風味。有人說了，這誰不會啊不就是把元宵放疙瘩湯裡嗎！雖然疙瘩湯是配角，但是做一碗美味的米粒疙瘩湯也是要注意很多細節的，這裏是盜版我老媽的版本，那是我老媽唯一的拿手飯，我從小吃到大從沒吃煩過，之後吃過的疙瘩湯都沒我媽做的好吃包括飯店做的。這裏的用量是六人份的（我們家都是吃貨呵呵），大家可以酌情加減，比如三人份就把用量減半。

用料

普通麪粉 150克（普通盛飯用的碗半碗）
雞蛋一個
水（拌麪疙瘩用）適量（這個詳細看做法，要想疙瘩湯好喝怎麼拌麪疙瘩很重要）
水（湯用）六碗（幾個人吃就放幾碗呵呵）
元宵 220 克（中等大小的15個左右）
西紅柿丁（不用太小隨便切切） 70克（一個小西紅柿或者半個大西紅柿）
老抽 3克（來點就行顏色好看點我不喜歡白白的疙瘩湯看著沒食慾）
生抽 15克（1湯勺）
鹽 4克（茶勺一勺半或根據口味定）
醋 8克（半湯勺）
蔥花或者蒜苗碎 3克（一小撮就行了）
黃瓜丁（可不放）小半根黃瓜
火腿丁 80克
香油（麻油）一茶勺（來點就行）

做法

1

把水倒進湯鍋裡，幾個人吃就放幾碗水。不用等水燒開就可以把老抽和鹽和西紅柿丁放進鍋裡，中火等水燒開。從頭到尾一直保持中火就可以。
2

等水滾開後放入元宵，煮到有一半數量的元宵漂起來。煮的時候要鏟一下鍋底防止元宵煮破。
3

煮元宵的時間來拌疙瘩，如果覺得時間不夠可以在之前等水開的時間就開始拌。重點來了，這裏把我家祖傳小竅門交給大家哈哈，就是把水流關小成滴狀，大概一秒三滴，一邊往面裡滴水一邊用筷子像打雞蛋一樣攪拌麪粉，水儘量不要滴到筷子上不然會在筷子上沾一坨面。如果是新手速度不要太快，如果熟練了可以適當調快水滴和拌麪的速度。拌倒碗底還有一點點乾粉就關掉水龍頭，接著攪拌到無干粉，這時你會發現麪疙瘩小的像大米粒一樣，其實很簡單對不對。圖片裡是手殘的我拌的，有時間傳一張老媽拌的米粒。
4

有一半的元宵漂起來後，慢慢倒入麪疙瘩。要一邊用筷子攪拌一邊慢慢篩入。
5

放入火腿丁黃瓜丁，如果不喜歡黃瓜太軟糯就最後再放。但是如果換成別的蔬菜就最好提前放。
6

鍋開後（很快就會開或者一直就是開的），把雞蛋打散，倒入鍋內。一邊攪拌一邊慢慢倒，才能撒出蛋花，煮半分鐘左右。然後放生抽和醋。
7

最後把蒜苗放進去，我放的是自己養的蒜苗哦。再加少許香油，ok出鍋。
8

每次生病或者在外的時候都特想來一碗老媽的疙瘩湯，那種味道即是兒時的記憶又是媽媽的味道。加入元宵後多了疙瘩湯的層次又解了元宵的甜膩，味道更棒了。

小貼士

1、放老抽一是提味二是提色，多少放一些。 2、拌疙瘩只要控制好水滴速就一定能拌出米粒疙瘩來，很簡單。一般水滴速度慢的疙瘩小。 3、我的照片裡之所以會有肉丸一樣的元宵那是因為那就是肉丸哈哈，消耗過年的存貨的，味道也很好。其實很隨意啦，喜歡的話還可以改放年糕不過煮的時間長點。 4、黃瓜丁可以換成西葫蘆丁筍丁豆角丁油菜末等等你喜歡的易煮爛的食材。 5、在雞蛋液在入鍋前放少許水可以把雞蛋花打的更散哦！

好料理

元宵疙瘩湯（超簡單還有拌米粒麪疙瘩的小竅門哦）

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