雞蛋,玉米油,牛奶,低筋麪粉,細砂糖,蔓越梅乾
綜合評分 9.2
蔓越梅戚風蛋糕
綜合評分 8.8
配料簡單，組織細膩，不易開裂，新手也能輕鬆成功。配方是正的8寸方模的量。
用料
做法
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蛋黃蛋白分開，蛋白盆要無油無水。
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蛋黃中加入細砂糖30g攪勻。
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加入40g玉米油攪拌均勻。
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加入50g水攪拌均勻，也可以用50g牛奶代替。
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篩入低筋粉80g。
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攪拌至沒有顆粒，蛋黃糊就完成了。
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蛋白中加少許檸檬汁，沒有檸檬汁也可以用幾滴白醋代替。用電動打蛋器攪打。
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蛋白打至魚眼泡時加入細砂糖30g。
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繼續攪打，提起打蛋器出現小彎鉤時是溼性發泡狀態，還需要繼續攪打。
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打至提起打蛋器出現堅挺的小尖角時，是乾性發泡狀態，蛋白糊就完成了。
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提前預熱烤箱，上下火150度。 將三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
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將拌勻的混合物倒回剩下的三分之二蛋白中翻拌均勻。
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基礎戚風蛋糕糊就完成了，不加其他配料這就可以烤了。
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適量蔓越梅乾切碎，加入蛋糕糊中稍微翻拌
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蛋糕糊入模，摔幾下震掉大氣泡。我用的不粘膜，怕蛋糕長不高，所以墊了一層油紙。入烤箱中下層150度，烤40分鐘。
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出爐後摔幾下震掉熱氣，倒扣涼透後脫模。
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完成了，享用吧！
小貼士
每個烤箱脾氣不一樣，我的烤箱脾氣暴，我覺得溫度比一般的烤箱高，所以用了150度。大家自己掌握溫度，適量調高個五度十度的。
所在的分類
相關食譜
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.0
雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油或玉米油,低筋面粉,蔓越莓
綜合評分 7.3
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1