五花肉,生抽,蒜頭,冰糖,花雕酒,八角,鹽
綜合評分 7.4
最是解饞的軟糯【紅燒肉】
綜合評分 7.4
燜紅燒肉，我喜歡先炒過糖色，炒過糖色的肉燒出來紅得發亮，又帶點透明，顧名思義「紅燒肉」嘛，顏色得偏紅最是解饞的軟糯【紅燒肉】。關於紅燒肉的做法有很多種，有些紅燒肉新增的材料比較多，屬於濃香型；有些又比較清淡，還有些新增了幹辣椒，煮出來帶著點辣味。無論哪種做法，有三樣材料卻是共通的，那就是：糖、酒、五花肉。光是糖就有人喜歡用白糖，有些喜歡冰糖，還有人喜歡用紅糖，我是比較喜歡冰糖。至於生抽也屬於可放可不放，放了味道會好些，只要炒過糖色，就算不放生抽顏色也會很好看。無論哪種做法，合口味纔是最重要，因為，菜是做給自己和家人吃的。 歡迎關注我的微博，裏面有更多菜譜：http://weibo.com/u/5086498418?source=blog&is_all=1
用料
做法
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帶皮五花肉切塊，放入燒開的水裏煮三兩分鐘撈起；
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鍋裡下點油，燒七八分熱，下冰糖小火燒溶，炒至呈棕黃色；
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放入五花肉炒香，倒入花雕酒、生抽、八角翻炒幾下加水；
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蓋好鍋蓋中小火燜50分鐘（按實際情況可自行調整時間）；
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在燜到30分鐘的時候，加入蒜頭和鹽；
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燜到水快乾時大火翻炒收汁。
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小貼士
炒過糖色，生抽不需要加太多，避免顏色過深。還有炒糖色的時候要小心別炒 糊，要不然炒出來會發苦。
所在的分類
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