五花肉,大蔥,姜,生抽,老抽,紹酒,醋,冰糖,八角,花椒,香葉,鹽
綜合評分 9.0
每個人心中都有一道紅燒肉
綜合評分 9.0
說起我第一道真正走進大叔心里的菜，非紅燒肉莫屬。 炖肉需要漫長的等待，伴著灶台上彌漫的煙火氣息，兩個人有一搭沒一搭的聊著天。聊到氣氛越來越熱烈，五花肉也炖到湯汁濃稠肉質酥爛，夾起一塊形狀最完美的給他嘗嘗咸淡，基本肉吃進嘴了人就已經被降服了。 紅燒肉後來成了家里的保留菜式，幾乎每個月都要做上一次。脂肪能給人帶來的滿足感是其他東西代替不了的。 一千個人就有一千道紅燒肉，開個菜譜只為做記錄，別扯正不正宗。
用料
做法
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五花肉切大塊，冷水入鍋煮出血沫，撈出溫水沖洗干淨。
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炒鍋加薄薄一層油，放入五花肉煎表面焦黃，分次放入蔥段、姜片，八角、花椒、香葉炒香，一起盛出。
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另起一口干淨炒鍋，加適量油放入冰糖炒化一直炒至琥珀色，放入肉塊使肉塊裹上糖色。（寧可火候不到也不要炒過火了、切記） 沿鍋邊淋入一勺醋，接著加紹酒，最後放生抽，炒勻以後覺得顏色不夠還可以加適量老抽。
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加入足量開水大火煮開轉小火慢炖大約1個小時，加鹽調味。煮到五花肉酥爛湯汁快炖干轉大火收干湯汁，完成。
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晚上做的缺少步驟圖，下次補上。 #炒糖色無能星人請直接跳過進行下一步，相信我，別勉強，只是多加點老抽，色夠了味道也不會差到哪里#
小貼士
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