好料理

利口酒巧克力冰淇淋

綜合評分 8.7
摘自《爽心爽口冰淇淋》

用料

做法

  • 將葡萄乾洗淨，放在利口酒中泡1小時；巧克力切碎，留一小塊切條；蛋黃加白糖打至呈淡黃色。

  • 將牛奶、巧克力倒入奶鍋中，加熱至巧克力溶化，離火，再倒入蛋液中，邊倒邊攪拌勻。

  • 將泡好的葡萄乾，放入攪拌機中攪打成泥。

  • 把淡奶油打發，與葡萄乾泥一同放入蛋奶液中，攪打均勻。

  • 裝入容器中，放入冰箱冷凍，每隔2小時，取出攪打均勻，重複操作3~4次，取出後挖成球形，裝在盤中即可。

小貼士

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相關食譜

利口酒巧克力冰淇淋
酒
牛奶,蛋黃,淡奶油,巧克力,葡萄乾,利口酒,白糖
綜合評分 8.7
蜜豆雙皮奶+巧克力冰淇淋
冰淇淋
1：蜜豆雙皮奶,全脂牛奶,煉乳,淡奶油,雞蛋,蜜豆,糖份,2：巧克力冰淇淋,牛奶,淡奶油,巧克力,可可粉,糖份,蛋黃
綜合評分 7.4
香濃巧克力冰淇淋
冰淇淋
70%黑巧克力（我用法芙娜）,淡奶油,可可粉,Kahl　a咖啡利口酒,蛋黃,全脂牛奶,糖,鹽
綜合評分 7.7
香濃黑巧克力冰淇淋
冰淇淋
70%黑巧克力（我用法芙娜）,淡奶油,可可粉,Kahlúa咖啡利口酒,蛋黃,全脂牛奶,糖,鹽
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朗姆巧克力冰淇淋（福田淳子版本）
冰淇淋
牛奶,蛋黃,細砂糖A,黑巧克力,可可粉,細砂糖B,動物性淡奶油,朗姆酒
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朗姆巧克力冰淇淋（福田淳子版本）
冰淇淋
牛奶,蛋黃,細砂糖A,黑巧克力,可可粉,細砂糖B,動物性淡奶油,朗姆酒
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冰淇淋
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特濃巧克力冰淇淋
甜品
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特濃巧克力冰淇淋
甜品
黑巧克力,動物性鮮奶油,黑朗姆酒,蛋黃,黃油,細砂糖
綜合評分 8.3
《十二道鋒味》——牛排威林頓配紅酒巧克力醬
醬
牛里脊,黑胡椒碎,鹽,橄欖油,蒜蓉,紅（洋）蔥,蘑菇（口蘑）,帕馬火腿,芥末醬,酥皮（冷凍）,蛋黃,黑巧克力,紅酒,牛肉汁,紅（洋蔥）,奧勒岡,麝香草,月桂葉
綜合評分 7.0