白蘿蔔,紫菜,蝦皮,粘米粉,水
綜合評分 7.1
復刻傳統福州菜|菜頭粿 (蘿蔔糕)
綜合評分 7.1
小時候，菜頭粿是隻有過年的時候纔有的吃的美味，壓根沒想過這個是用白蘿蔔做出來的，家裏會煎一盤格式粿，紅白年糕，蘿蔔糕，芋頭糕， 原先只愛白年糕，慢慢又喜歡吃紅糖年糕，再之後，卻對菜頭粿欲罷不能。長大之後，每個月喝茶的時候，總歸要點一份蘿蔔糕，再要一碟辣醬。好吃的辣醬，除了辣，還有海鮮的鮮甜，配上蘿蔔糕最為合適。一家餐廳若能連辣醬都用心準備，出品一定不差。廣東人喜歡在蘿蔔糕里加臘腸，福州人加紫菜，肥豬肉和蝦皮， 無非是就地取材。 這個菜譜沒有用肥豬肉，爲了少吃一些油，大家可以根據口味新增， 切成丁的肥豬肉蒸完就會化在蘿蔔糕裡。 蝦皮換成切碎的蝦乾，因為沒有買到好的蝦皮。
用料
做法
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白蘿蔔去皮刨成絲，加入少量鹽，醃10分鐘，擠去水分備用
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粘米粉加入醃蘿蔔剩下的水, 調成漿狀。 如果用大米打米漿，可以用300g 大米，浸泡兩夜，加100 ml水打成米漿
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熱鍋少量油，加入蘿蔔絲，紫菜，蝦皮翻炒，加鹽調味，趁熱加入米漿，拌勻
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裝入容器，蒸60分鐘
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冷卻，切成厚片，煎著吃
小貼士
步驟4 我用的是吐司模具
所在的分類
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羊肉,栗子,洋蔥,姜,蒜,藏紅花,肉桂,海鹽,薄荷,胡椒,黃油,蜂蜜
綜合評分 8.2
蘿蔔,粘米粉,水,白糖,蝦米,瑤柱,臘肉,白胡椒粉,鹽,雞粉,油,蔥
綜合評分 7.6