冰花煎餃

綜合評分 9.6

微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm歡迎關注。春節美食特輯：冰花煎餃，做了經典的三鮮煎餃。韭菜韭菜，久財，久財，春節必須吃的一道吉祥美食～～

用料

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配料: 餃子皮：餃子粉250克，水130克餡料：韭菜4兩，豬肉餡4兩，雞蛋兩個，蝦若干，醬油1大勺,食鹽1小勺,雞精適量，料酒1勺,姜1小塊，香油適量澱粉20克，水適量首先製作餃子皮，將餃子粉和水混合揉成光滑麪糰，醒面20分鐘。
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麪糰醒好了，將麪糰做成圓環狀；
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將圓環面團斬斷，成為長條麪糰，切成大小均勻的劑子
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用擀麪杖擀成餃子皮
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製作餡料：韭菜清洗乾淨切碎，其餘材料清洗乾淨,蝦肉切成小塊。
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雞蛋炒熟，切成小塊。將韭菜，肉餡，雞蛋放在一個大碗中。
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放入醬油1大勺,食鹽1小勺,雞精適量，料酒1勺,姜1小塊，香油適量,可按自己口味自行調整.
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所有材料攪拌均勻
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下面開始包餃子,餃子皮中央放入一團餡料
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再放入一小塊蝦肉. Tips:如果想更省事,蝦肉也可以切成小塊拌入餡中
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雙手握緊,用拇指壓緊,餃子就包好了.將所有餃子包好備用.
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將20克澱粉放入碗中
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加入適量水,調勻做成澱粉水備用.
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開始煎餃子:取一平底不粘鍋,放入少許油,將餃子排成一排放入鍋內,
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開小火煎餃子. 放入一大勺澱粉水,將鍋輕輕晃悠,將澱粉水均勻鋪在鍋中.
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蓋上鍋蓋,煎至水收幹為止.
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開啟蓋子,看到水收幹,澱粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了.
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將鍋中的餃子扣在盤子中,冰花煎餃就做好了.