高粉 中粉 低粉 ……
綜合評分 7.1
五目粉絲羹&五目粉絲羹飯
綜合評分 9.2
所謂五目就是在烹飪中選用多樣食材。節後家家冰箱都會有剩餘的食材，有的已切好的。今天突然有了靈感，把用了一點點蛋清的蛋、冬筍絲、放在一邊已調好的芡粉等，統統都用上了，做了個『五目粉絲羹』。還把它澆在白飯上，瞬間又多了碗『五目粉絲羹飯』～ 佳人府等網站未經許可，擅自轉載我在下廚房網站獨家釋出的大量菜譜。爲了維護權益，也請各位廚友能行動起來，抵制其他網站私自轉載的違規行為！！！
用料
- 火腿片 10g
- 水煮冬筍 30ｇ
- 胡蘿蔔 15ｇ
- 新鮮香菇 2朵或幹香菇2ｇ
- 金針菇 20g
- 綠豆粉絲 8g
- 雞蛋 1個
- 水 280ｍｌ
- 雞湯素（顆粒狀或雞粉） 1.2ｇ
- 鹽 0.60 ｇ、胡椒少許、醬油2 / 3小匙、酒 1・1/2小匙多點
- 片慄粉 1・1/3小匙、水 2小匙
- 麻油 1/4小匙
- 熱米飯
做法
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『五目粉絲羹』 ❶ 火腿片、冬筍、胡蘿蔔分別切成3釐米長的絲；
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❷ 新鮮香菇切絲（如用幹香菇，要用水浸泡），金針菇也切3釐米長度，並把它扯鬆散；熱水把粉絲泡軟；
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❸在鍋裡放水280 ｍｌ和雞湯素煮沸，加入火腿絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲、金針菇、粉絲同煮。等蔬菜熟了，加入A調味，芡汁勾芡；
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❹倒入打好的蛋液，在完成時加入麻油，即可盛入容器中。
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雞湯素附圖：
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『五目粉絲羹飯』 ❶把米飯盛入碗中；
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❷ 將五目粉絲羹澆在米飯上。
小貼士
強力推薦 @呤兒 的菜譜『白蟹粉絲煲』，其菜譜中有介紹粉絲泡發，https://www.xiachufang.com/recipe/100410035/
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