做法

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  製作豬腳醋，最重要是要有這三種調料~ 1.烏麻油（可用普通麻油替代） 2.鎮江香醋 3.添丁醋（糯米甜醋）

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  先煮雞蛋6粒，水滾後煮15分鐘~

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  鎮涼後去皮備用~

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  姜，去皮。最好選用別太老的，否則會很辣~

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  將姜拍鬆~

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  炒鍋中加一湯匙烏麻油把姜炒香~炒幹一點~以便發揮味道~

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  砂鍋中加入400ml添丁醋，100ml鎮江香醋，120g黃冰糖，500ml清水，2小勺鹽，和炒好的姜小火煮30分鐘~

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  豬腳汆燙至半熟~

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  撈出洗淨~挑去碎骨和豬毛~

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  炒鍋中加入烏麻油1湯匙，將豬腳炒香~

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  將炒香的豬腳加入醋汁中，小火煮30分鐘~

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  時間到後加入雞蛋再小火煮45-60分鐘左右，待豬腳煮軟即可~

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  煮好後，色澤紅亮~香氣撲鼻~

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  成品客家豬腳醋~ 口感綿軟，口味酸甜不油膩~