A 中筋粉,B 鹽,C 糖霜,D 黃油a,E 雞蛋,F 白砂糖,G 檸檬,H 黃油b,贈送:裱花袋,贈送:塔模具
綜合評分 7.1
開始做檸檬醬,首先上下來回壓著檸檬滾動幾下後,用榨汁機或者手動來擠出180g檸檬汁
再刮出檸檬皮,和你檸檬汁一起倒進鍋裡
打入三個全蛋再加一個蛋清後,開微火,邊煮邊不停攪拌,等檸檬醬濃稠以後出鍋
倒進裝入150g白巧克力的碗裡,和白巧攪拌均勻。
等攪拌均勻後,放進冰箱冷藏1個小時左右。
開始做塔餅。 麪粉,糖粉和杏仁粉幹攪拌在一起。
倒入切小塊的黃油,用手搗碎黃油並跟麪粉攪拌成細沙的狀態。
把之前剩下的蛋黃加進去,跟麪粉攪拌均勻後擀成一團,放進冰箱冷藏30分鐘。
把冷藏好的麪糰拿出來,上下各放一張油紙,擀薄成厚度大概3毫米,然後切出長款20cm的正方形,再從正中間切出長款大概7cm的正方形。
最後把多餘的部分去掉並且去除上面一層油紙,當然多餘的麪糰合起來擀薄後放進烤箱一起烤,千萬不要扔掉哦~~ 放進預熱到150度的烤箱烤25分鐘左右
塔並烤完拿出來,注意繼續把烤箱開到最高溫預熱。等到餅完全涼了開始在上面加上事先做好的檸檬醬,擠成一小個一小個水珠型擠滿。
攪拌機裡倒入2個蛋清開始打發,把170g糖粉分4-5次倒入,直到溼性發泡為止。
繼續把蛋清擠在檸檬醬上面
擠滿後放進開到最高火的烤箱上層,開著烤箱門烤蛋清泡沫的頂部,不到一分鐘就能看到蛋清頂部烤成漂亮的棕色了,這時迅速拿出來。
這樣酸甜濃醇的經典法式檸檬塔完成啦~!
具體過程參考上面的視訊教程哦~~~