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綜合評分 7.1
法式檸檬塔
綜合評分 7.1
【法式檸檬塔】法式幾大經典甜品之一的法式檸檬塔，酸酸甜甜再加上香醇的口感，週末下午茶還有比什麼甜品比它更合適呢?
用料
做法
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開始做檸檬醬，首先上下來回壓著檸檬滾動幾下後，用榨汁機或者手動來擠出180g檸檬汁
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再刮出檸檬皮，和你檸檬汁一起倒進鍋裡
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打入三個全蛋再加一個蛋清後，開微火，邊煮邊不停攪拌，等檸檬醬濃稠以後出鍋
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倒進裝入150g白巧克力的碗裡，和白巧攪拌均勻。
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等攪拌均勻後，放進冰箱冷藏1個小時左右。
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開始做塔餅。 麪粉，糖粉和杏仁粉幹攪拌在一起。
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倒入切小塊的黃油，用手搗碎黃油並跟麪粉攪拌成細沙的狀態。
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把之前剩下的蛋黃加進去，跟麪粉攪拌均勻後擀成一團，放進冰箱冷藏30分鐘。
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把冷藏好的麪糰拿出來，上下各放一張油紙，擀薄成厚度大概3毫米，然後切出長款20cm的正方形，再從正中間切出長款大概7cm的正方形。
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最後把多餘的部分去掉並且去除上面一層油紙，當然多餘的麪糰合起來擀薄後放進烤箱一起烤，千萬不要扔掉哦~~ 放進預熱到150度的烤箱烤25分鐘左右
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塔並烤完拿出來，注意繼續把烤箱開到最高溫預熱。等到餅完全涼了開始在上面加上事先做好的檸檬醬，擠成一小個一小個水珠型擠滿。
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攪拌機裡倒入2個蛋清開始打發，把170g糖粉分4-5次倒入，直到溼性發泡為止。
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繼續把蛋清擠在檸檬醬上面
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擠滿後放進開到最高火的烤箱上層，開著烤箱門烤蛋清泡沫的頂部，不到一分鐘就能看到蛋清頂部烤成漂亮的棕色了，這時迅速拿出來。
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這樣酸甜濃醇的經典法式檸檬塔完成啦~！
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小貼士
具體過程參考上面的視訊教程哦~~~
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