將雞蛋打碎放入碗中, 沿一個方向攪拌均勻, 備用.
將鍋加熱後, 加入適量橄欖油, 油熱後倒入雞蛋翻炒至熟
倒入蒸熟米飯, 翻炒均勻, 硬點的米飯更好吃.
將蟹肉棒切成下丁, 放入鍋中繼續翻炒, 出國前加少許鹽.
加入蟹肉棒丁的原因是爲了增加鹹香清新的味道, 同時顏色會更好看, 當然也可以放入小蝦仁