高顏值brunch 紫米粥

綜合評分 8.6

週末到，小清新小達人們又開始忙著約brunch，可是呀，來來回回都是些什麼三文治啊、漢堡啊、炒蛋啊、煮蛋啊、煎蛋啊、烤蛋啊、扯蛋啊！！想吃箇中式早餐吧，又覺得不夠美，看臉的時代，連做早餐都得拼顏值。關於廚藝，每個人都有不同的理念，有些人忠於傳統，是老食譜的守護者，保護著中華飲食的基礎，有他們纔有傳承。還有些人樂於創新，讓有趣的食材互相碰撞，擦出火花，有他們纔有發展。其實嚴格的說，這碗粥也不算是傳統意義上的中式紫米粥（加紅豆、蓮子、糖等），但話說回來，畢竟紫米粥我們都從小吃到大，所以如果說它是中式早餐我可一點兒都不臉紅。

用料

做法

1

前一晚，紫米洗淨後，用2cup水泡一夜，早晨再加上3cup水（一共5cup水）放入小鍋內，再放入香草莢，大火煮開後，中小火煮30分鐘左右，偶爾攪拌，直到紫米變得又軟又黏，裏面水分不流動了即可。如果其間水分不夠但米還沒有變軟的話可以適量再加入一些。
2

煮米的時候，把香蕉片鋪在烤盤上，均勻地撒上紅糖，180度烤10分鐘，取出後用勺子攪拌成泥。
3

丟掉香草莢，把香蕉泥倒入紫米，混合均勻後裝到大碗中間。
4

用勺子把椰漿澆在周圍，擺上芒果、椰果、椰子碎、可食用花等裝飾，就可以拍照啦！
5

祝你和你愛的人好胃口!
6

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小貼士

椰漿（coconut cream）和椰奶（coconut milk）的不同之處在於椰漿比較濃稠，質地像鮮奶油，而椰奶流動性比較大，味道也較淡。如果買不到椰漿的話，可以用一份椰奶加兩份鮮奶油混合。芒果、椰果、椰子碎、可食用花可以換成香蕉、無花果、西瓜、梨子等，也可以撒上一些脆脆的堅果或者糖碎之類的。

好料理

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