【小烹小煮大智慧】包湯圓和滾元宵

綜合評分 8.8

豈能日行千里，但求一日三餐，圖個舌尖痛快。 #小烹小煮大智慧-包湯圓和滾元宵# 正月十五鬧元宵，聽說包的是湯圓，滾得是元宵。一人在外多年，過節就總想做點兒家裏味道臨時決定，第一次來挑戰，按照以前看媽媽做的記憶，兩種方法試試看。勉強成功，獻醜了。果然還是媽媽做的最好吃，外面買的最方便。莫說吃貨不想家，小烹小煮也想複製媽媽的好味道。視訊請戳：http://www.bilibili.com/video/av3909944/

用料

糯米粉一包400g
黑芝麻粉 300g左右（黑芝麻餡兒用）
核桃 100g左右（黑芝麻餡兒用）
黃油 50g左右（黑芝麻餡兒用）
白砂糖適量（黑芝麻餡兒用）
紅豆沙紅豆沙餡兒用
葡萄乾紅豆沙餡兒用

做法

1

材料如圖：因為是兩種做法，準備兩種餡兒。因為時間有限，所以實際是用了兩天，先做了餡兒，第二天包的。因為手上總蘸粉，沒拍到更多照片，提前抱歉。
2

黑芝麻餡兒：把核桃放入保鮮袋拍碎，放入盆中，加入黑芝麻，白糖。鍋內小火融化黃油，分次加入，直到餡料成形。餡料裝進保鮮盒擺好，放入冰箱裏冷藏即可
3

紅豆沙餡兒：紅豆沙里加入切碎的葡萄乾拌勻。手上沾一點香油，方便豆沙餡成形。餡料裝進保鮮盒擺好，放入冰箱裏冷藏即可
4

滾元宵：用大一點的盤子，或者烤盤撒適量糯米粉。可以一次撒完，也可以邊滾邊撒。把餡料放進去均勻的晃盤子，讓餡料均勻蘸粉。
5

滾元宵：沾了粉的餡料，蘸一下水，或者撒一下水。再接著滾。像滾雪球一樣，越滾越大即可。只要有耐心可以滾得很好。我只堅持到看不見餡料顏色的時候。
6

包湯圓：糯米粉裡分次倒入溫水和成麪糰。這裏的麪糰糯米粉比例高一點比較好，不要太溼。
7

包湯圓：取適合大小的麪糰，在手內搓成光滑的小麪糰，放在微微彎曲的手指上，按扁成一個小窩狀，放入豆沙餡兒。手指慢慢用力封口，包好湯圓，記得蘸一下糯米粉。
8

燒開水後，放入湯圓和元宵。浮起來就可以開吃了！
9

請美美的品嚐~真的是一口下去容易停不下來。願小煮們都吃好喝好每一個一日三餐！
10

注意燙嘴，也不可以一次吃太多了，不好消化。祝大家元宵節快樂！視訊請戳：http://www.bilibili.com/video/av3909944/

小貼士

1.製作黑芝麻餡兒的時候，黃油要分次加入，不停的嘗試，直到餡料能成形的時候，不要一次加入太多，反倒太稀。如果太乾不好成形，可以放一點兒麪粉或者核桃粉。 2.製作豆沙餡兒的時候，手上抹上香油，豆沙餡兒不易沾手，可以快速成形。 3.餡料在保鮮盒裏擺好，蓋好蓋子在冰箱裏冷藏一晚最好，讓表面變硬，更好蘸粉和包覆。 4.滾元宵真的很費時間，也浪費糯米粉，不要輕易嘗試喲。 5.包湯圓的糯米粉團不要太溼，硬一點反倒好，包好湯圓以後也要蘸一下粉，滾一滾更圓乎乎的~ 6.滾元宵製作時間長，皮薄餡兒大，但是製作的時候消耗了很多耐心，而且外形也不好控制。 7.包湯圓，方便省事，外皮Q彈，顏值高，平常也可以做來吃。 8.一次可以多包一點，冷凍起來，可以隨時拿出一兩顆來吃。 9.這次製作的主要目的是爲了get技能，果然還是要買來吃最方便，媽媽做的最好吃！

好料理

【小烹小煮大智慧】包湯圓和滾元宵

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