做法

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  準備好材料。

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  黑芝麻清洗乾淨，放到平底鍋裡，小火炒熟。小火，小火！聽到芝麻開始蹦霹靂啪啦，就可以出鍋了。

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  稍涼拌入白糖，拌勻。

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  然後將拌好的黑芝麻，少量多次的放入攪拌機中，研磨打碎。這裏要用攪拌機的研磨刀頭，儘量研磨細膩！細膩的芝麻煮好後口感更好！

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  將豬油拌入研磨好的黑芝麻中，拌勻。這裏用手會搓的更勻，讓黑芝麻充分被豬油裹住。

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  這裏用手會搓的更勻，讓黑芝麻充分被豬油裹住。

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  將拌好的黑芝麻餡，放入冰箱冷藏15分鐘左右。

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  現在開始和麪。準備好水磨糯米粉，廚房秤，和一雙筷子。將糯米粉碗放在秤上，將剛燒好的沸水，200克，注意看秤！倒入粉中！最好邊倒水邊迅速用筷子攪拌。我一個手不好拍照，所以一次倒進去後，馬上迅速攪拌。

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  一定要用剛開的開水和麪,要筷子先拌均,再揉和,這樣和出來基本是半熟的了,後面包餡,不會裂。

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  手上抹一些油，防止粘手。馬上趁熱和麪，這裏開始會有一些燙，和麪過一分鐘左右就不太燙了，將麪糰和成表明光滑就可以了。如果稍粘，可以適量的在案板上撒一些粉，不影響的。因為糯米粉加熱本身就會粘的，所以加入一些手粉，不會有太大影響！

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  和好的麪糰的狀態是光滑柔軟，可以拉伸，有延展性。

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  然後將麪糰放到一邊，蓋上保鮮膜，或者用碗罩著，醒一會。

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  我們來做餡。將黑芝麻從冰箱裏拿出來。分成10克左右的小糰子。

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  分好所有的黑芝麻團子。包的時候，取5、6顆糰子先包，其餘的依舊可以先放到冰箱冷藏，防止豬油融化，糰子變軟。

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  取一部分糯米麪團，（其餘的依舊蓋上保鮮膜或者罩著碗，防止變幹），將取出的麪糰搓成長條，分成15克的小劑子。

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  取一個用來包，其餘的蓋上保鮮膜。

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  取一個小劑子，用手掌按平。

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  可以將四周捏薄一些，中間稍厚，有點像餃子皮。

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  放上黑芝麻餡。在虎口處，慢慢將四周包起收口。

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  收好的口。然後將收口輕輕按平。

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  在旁邊放一個碗，碗底放少量水，將包好的湯圓，在水中蘸一下。

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  然後將湯圓放在手心中，輕輕揉圓。一定要輕！

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  然後將揉好的湯圓，放入碗中再快快滾一遍水。

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  拿出再放入幹糯米粉中滾幹。這樣做是爲了增加做好的湯圓的溼潤度，包好的湯圓皮纔不容易乾裂。

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  裹好乾粉，湯圓就包好了。

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  依次做完所有的湯圓，基本可以做30個湯圓。面和的好，再加上蘸過水後滾乾粉的湯圓不會乾裂，這些湯圓做完沒有一個乾裂的。

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  一般，吃不完的湯圓可以放在保鮮袋裏，冷凍儲存。

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  可以開始煮湯圓了，鍋內加足量的水，燒開，下入湯圓。

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  輕輕用鍋鏟在底部推動，不要攪動，否則就會把湯圓攪破。水開後，加入一些涼水，蓋上鍋蓋，再次鍋內水開，湯圓都浮上來，漲大，就煮好了。盛出。

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  咬開，軟糯香甜。