排骨（最好是仔排）,薑片,花椒,八角,蔥白,蒜碎,料酒,生抽,老抽,蠔油,白砂糖,小蔥段,食用油,鹽,幹辣椒（或辣椒粉）
綜合評分 7.4
媽媽教的紅燒排骨
綜合評分 7.4
妹紙從小喜歡吃排骨，在家的時候麻麻經常做，可現在我結婚在外地了，要自己做菜，做了N次的排骨都不好吃。去年夏天麻麻來我家住，交給我了這道紅燒排骨，之後我就自己會做啦，超簡單、零失誤。老公和朋友們都覺得這道排骨是我的拿手菜啦，哈哈。我根據自己口味也稍作了改動，大家試試吧。
用料
做法
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排骨洗淨後，放入沸騰的水中焯2分鐘，水中加少許料酒。撇清浮沫。
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鍋內熱油（油不能太少，我用的平底鍋，能蓋住大部分鍋底），放入焯好的排骨，中大火煎制兩面金黃。
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放入薑片、蒜碎、蔥白、花椒、八角、鹽翻炒至有香味。
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倒入一大碗熱水，以大致莫過排骨為宜。
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在湯內放入生抽、少許老抽、少許蠔油、少許白砂糖（提鮮用，也可不放）、幹辣椒（或辣椒粉），大火煮至湯都收到排骨裡，撒上小蔥段，翻炒幾下關火。
小貼士
今天做的時候忘了拍照，大家先湊合看，下次再做的時候補上圖片。麼麼噠！
所在的分類
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