做法

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  先把菠蘿切成小塊。

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  青紅椒也切成大小差不多的樣子。

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  打一個雞蛋，攪散，

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  把洗淨控幹水分的蝦仁放進去，攪一下，讓蝦仁均勻的裹上蛋液。

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  準備一碗幹澱粉，把裹上蛋液的蝦仁丟進去打個滾，粘上一層澱粉

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  拿起來抖一抖，把多餘的澱粉抖掉。這樣處理後的蝦仁油炸時，一來不會脫水，二來表面會形成一層脆脆的硬殼，口感特別好。

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  裹好澱粉的蝦仁要馬上下油鍋，這樣口感才脆。油溫大概在180度左右，炸2-3分鐘，就可以撈出來啦。

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  接著我們調個醬汁，三勺的番茄醬、兩勺的白醋、一勺的生抽、一勺的糖、一勺的料酒，再根據自己的口味加點鹽，攪勻。

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  炒鍋燒熱，倒油，油熱後放入蒜片和薑片炒出香味，再放入調好的糖醋醬汁炒一下。

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  看到醬汁有大泡泡了，倒入小半碗的水澱粉，（製作水澱粉，澱粉和水的比利是1:2左右），炒勻。

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  接著倒入炸過的蝦仁、切好菠蘿塊和彩椒塊。

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  快速翻炒，讓所有的食材均勻的裹上醬汁。

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  這道菜就做好啦。