豆腐,排骨,黃豆醬,蠔油,鹽,雞粉,生粉
綜合評分 8.8
排骨蒸豆腐
綜合評分 7.0
想吃排骨又怕吃太多肉油膩，買菜搭上三兩塊嫩豆腐一起蒸，排骨多汁肉嫩，豆腐吸收排骨的湯汁，清新解膩。
用料
做法
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小排剁均勻小塊，涼清水洗淨2次去浮油骨渣，溫熱清水再浸泡清洗一次去血水，儘量濾幹待用；
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小排加薑絲、蒜粒、鹽少許（小指甲蓋大小）、糖少許（半指甲蓋大小）、醋3-5滴、醬油少許、蠔油2-3勺，抓勻，生粉2勺再抓勻，最後滴2-3滴油抓勻均勻包裹每塊排骨，放置10分鐘以上以便入味；
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每塊豆腐均勻大小一切四，環形裝於盤邊上，中間留足夠空餘放置排骨，紅辣椒絲切均勻小粒點綴於豆腐上，輕輕嵌入豆腐上即可；
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醃好的排骨放於盤中間，不需要放置太密集，方便蒸熟透；
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鍋燒滾水後，擺好的排骨豆腐盤入鍋上架蒸20分鐘，完成。愛蔥、芫荽的可以切段放入盤中燜一分鐘再出鍋。
小貼士
1. 各調料可根據個人喜好增減，po主座標廣東，口味較清淡。 2. 醋是爲了讓肉質更嫩口，但不能多，會搶味，數滴即可。 3. 生粉和油要分別在調味的最後放，每次放都需要抓勻，這樣排骨容易充分入味，排骨本身有油分，所以油一定不能多，蒸出來的排骨湯汁才清亮不油膩，拌飯一流。 4. 切豆腐要一刀到底切面才光滑完整，刀下去切忌來回磨，豆腐易碎。
所在的分類
相關食譜
豆腐,排骨,黃豆醬,蠔油,鹽,雞粉,生粉
綜合評分 7.3
小排,嫩豆腐,薑絲,蒜粒,紅辣椒（裝飾用，沒有也可）,鹽,糖,陳醋,醬油,蠔油,生粉,食用油
綜合評分 7.0
豆腐,排骨,蔥蒜,豆豉,醬油,生粉
綜合評分 7.9
嫩豆腐,五花肉,蔥末,食用油,醬油,食鹽,豆瓣醬
綜合評分 8.2
山水豆腐,肉泥,幹筍,青椒,酸辣椒,蒸魚豉油,小蔥,火腿
綜合評分 8.6
山水豆腐,肉泥,幹筍,青椒,酸辣椒,蒸魚豉油,小蔥,火腿
綜合評分 8.9
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綜合評分 9.5
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綜合評分 9.9
蝦皮,豆腐,大紅椒,大青椒,油,生粉,水,鹽,芽菜
綜合評分 9.6