做法

• 先做湯種部分，將水和麪粉混合，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒

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  煤氣灶開小火，邊加熱邊攪拌成透明的糊狀，大概加熱到65度左右千萬不要煮沸！注意一定要用不粘鍋！不粘鍋！不粘鍋噢！

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  將水和牛奶混合，用微波爐加熱至液體手感溫熱，加入酵母和少許白糖輕輕攪二三下讓酵母沾溼就可以，不要過度攪拌，靜置5分鐘至表面浮起一層泡沫

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  加入蛋液攪拌均勻

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  將麪粉，糖，鹽全部放入麪包桶攪拌均勻

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  倒入放涼後的湯種麪糊

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  麪包機開1檔緩緩倒入牛奶雞蛋液

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  等麪粉成團後（廚師機1檔大約揉5分鐘），加入室溫軟化的黃油

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  麪包機提至4檔，驢媽的廚師機用了15分鐘左右出膜

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  將揉出膜的麪糰整理成圓形放入閉封的容器中，在溫暖處發酵1小時左右至麪糰2倍大

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  取出麪糰按壓排氣，分成大小均勻的8個小麪糰，搓圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

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  用擀麪杖擀成牛舌狀，麪皮不要擀得太薄！均勻撒上肉鬆，擠上沙拉醬

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  從一頭輕輕捲起，不要卷得太緊，鬆鬆的就可以。

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  收口捏緊

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  收口朝下，放在鋪上烘焙紙的烤盤中，四周留出足夠的間隙，放入烤箱上層，底下放一碗開水進行二次發酵，大約40分鐘左右至2倍大

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  表面輕輕刷上一層蛋液

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  烤箱預熱至180度，放烤箱中層烤18分鐘，中間上色滿意加蓋錫紙

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  取出放烤架上晾涼

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  掰開一個，又香又軟又好吃！

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  放涼後密封儲存，其實從圖片就能看出麪包是有多軟！

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  補一張材料圖