鮮鹿肉,香菜,花椒,蔥,生薑,生抽,老抽,料酒,鹽,白糖,雞精,清湯,澱粉
綜合評分 7.4
紅燒鹿肉
綜合評分 7.6
鹿肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收，還含有能提高人體代謝強度和抵抗力的強壯滋補物質。 中醫認為，鹿肉味甘性溫，有補五臟、和血脈之功，是冬令進補禦寒的佳品。 若腰膝痠軟、背脊冷痛、陽痿早洩，常服本品，可收壯陽益精、暖腰補腎之功。
用料
做法
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1. 將鹿肉洗淨，切塊；玉蘭片水發後，切成象眼片；調料備齊，待用。（玉蘭片可用鮮冬筍代用）
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2. 在鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出
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3，在鍋內入菜油，用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
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小貼士
鹿肉先炸後燉，軟爛而成形，質嫩不柴。
所在的分類
相關食譜
鹿肉,澱粉,小蔥白,姜,花椒,花雕,冰糖,李錦記紅燒汁,耗油
綜合評分 9.7
鹿肉,雞湯,菜油,玉蘭片,勾芡粉,蔥白,醬油,生姜,料酒,鹽,白糖,花椒水
綜合評分 7.8
鹿肉,雞湯,菜油,玉蘭片,勾芡粉,蔥白,醬油,生薑,料酒,鹽,白糖,花椒水
綜合評分 7.6
鮮鹿肉,花椒,大蒜，姜，蒜蓉，辣椒,料酒，醬油，耗油,冰糖
綜合評分 9.8
豬蹄,蔥段，姜片,大料，花椒，桂皮,料酒,老抽，生抽，紅燒汁,冰糖,鹽,香蔥,干辣椒
綜合評分 9.7
肋排,姜,蔥,李錦記秘制紅燒汁,白砂糖
綜合評分 8.5
鯇魚尾,蔥白段,姜末,紅燒醬油或老抽,紹酒,鹽,砂糖,麻油
綜合評分 7.2
雞翅,花生油,冰糖,蔥,姜,蒜,料酒,老抽,干辣椒,八角,桂皮,李錦記紅燒汁,溫開水
綜合評分 7.6
五花肉,鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,紅燒醬油,糖
綜合評分 9.0