低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
戚風蛋糕卷
綜合評分 9.0
就像學物理的無法迴避牛頓一樣，戚風蛋糕是烘焙愛好者無法迴避的一個話題。不管它是被又愛又恨的稱為「七瘋」還是「氣瘋」，它總是我們最樂於嘗試的基礎蛋糕之一，更成為不少人「過不去的一道坎兒」。 作為戚風蛋糕的姊妹，戚風蛋糕卷也是廣大愛好者樂於製作的基礎蛋糕，甚至大有超越戚風蛋糕之勢。和戚風蛋糕相比，至少蛋糕卷不用擔心開裂、內部烤不熟或者其他匪夷所思讓人頭疼的問題。但是要做出完美的蛋糕卷，卻也不容易。 好的蛋糕卷，應該綿潤柔軟，細膩整齊。從蛋糕片烤出來就已經決定了它的成敗——卷之前的蛋糕片，應該細膩柔軟無比，怎麼折都不會斷裂。要說像雲朵般細膩，它比圓模的戚風蛋糕更甚。只有這樣，纔能有好的口感，才能卷得漂亮。 總之，學好基礎課，再做其他西點，自然就能以不變應萬變了。正在苦戰或者還沒有做過蛋糕卷的同學們，今天再一塊兒練練基本功吧:) 參考分量：8寸方烤盤一盤 烘焙：烤箱中層，上下火175度，15分鐘左右
用料
做法
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根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麪糊。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤
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把麪糊儘量的抹平
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用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出
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把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻
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在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬（我用的草莓果醬）
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拿一根擀麪杖，將一端的油紙繞在擀麪杖上。油紙在擀麪杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來
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通過擀麪杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來
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卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來
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油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了
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小貼士
1、製作蛋糕卷，蛋白打發到溼性發泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟。你也可以將蛋白打發到乾性發泡，口感會更接近普通戚風蛋糕。 2、蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可。如果烤的時間太長，蛋糕會比較幹，卷的時候容易斷裂。 3、8寸的方烤盤，是長寬都為20釐米出頭的方烤盤。如果使用長帝CK-25B的烤盤，可以直接用8寸戚風蛋糕的配方來製作，正好是一盤CK-25B烤盤的用量。 4、卷蛋糕的時候，用擀麪杖輔助是最方便易上手的方法，也可以保證卷出來的蛋糕卷緊實均勻。
所在的分類
相關食譜
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0