做法

• 

  將6寸戚風蛋糕切成兩片一釐米厚度的蛋糕片，一大一小

• 

  其他主要原材料稱重備用，吉丁片冷水泡軟（千萬不要用有溫度的水，吉丁片於熱會融化的），ps：忘記拍草莓醬了。。。

• 

  150g草莓醬倒入盆中隔水加熱，在放入泡軟的吉丁片一起攪拌，直至吉丁片完全融化。（我用了200g草莓醬，因為個人不太喜歡奶味，希望草莓味重點的親也可以這麼做）

• 

  300g淡奶油加入35g砂糖開始打發。（淡奶油需要冷藏至少四小時以上纔會容易打發，這一點一定要記住了）

• 

  奶油打至6-7分發就可以了，也就是從液體變成乳膏狀，但是還可以緩慢流動，如果打至9分發就是裱花用的了，我們現在做的是慕斯，大過頭了口感就變樣了，如果真的一不小心大過頭了，可以在加一點沒有打發的淡奶油，攪拌一下，直到想要的效果，不過要注意稱重，我們現在只需要300g。

• 

  奶油打發完成後加入剛剛冷卻後的草莓醬，（草莓醬不能太燙，會燙壞奶油的，差不多手指感覺不到燙就可以）攪拌均勻。

• 

  草莓對切，6寸模具大概7、8顆草莓就夠了。

• 

  把和模具一樣大小的蛋糕片放入，然後如圖碼放好草莓。（我不小心把蛋糕片切小了，其實草莓應該放在蛋糕片上面，碼放一圈的，不過也就這樣了）

• 

  碼放好後，到一半慕斯液，然後把模具顛一下，把裏面的氣泡顛出來。

• 

  再放一片蛋糕片，然後將剩餘的慕斯液倒入模具中。再次輕輕顛一下，震出氣泡。

• 

  完成後抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6個小時，最好過夜。 其實一個簡單的慕斯蛋糕這樣就完成了，但是爲了賣相更好看點，很多慕斯上面都加了鏡面果膠，讓人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我簡單講述一下鏡面果膠的做法。如果不需要鏡面效果，可以跨過這一步驟，直接檢視脫模方法。

• 

  鏡面製作方法：將QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，開始加熱，直至QQ糖完全融化變為液態，稍微晾涼（不能太燙，會燙壞慕斯液）倒在冷藏後的慕斯液上，放入冰箱一小時後鏡面就完成了。

• 

  我還做了一點裝飾，大家可以根據自己想象力隨意發揮。

• 

  脫模：吹風機熱風繞著模具吹一圈，然後拿一個杯子放在模具下面，將模具輕輕往下拉，就可以輕鬆並且完美的脫模了。

• 

  完成脫模。美味草莓慕斯就完成了，轉移到平面的盤子或是墊片上就可以開始享用美食了。