做法

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  洋蔥切成小塊。油鍋放少許油，保持小火，下洋蔥末炒。

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  炒洋蔥的同時將土豆和胡蘿蔔削皮切成大塊，雞腿洗淨備用。

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  洋蔥炒成金黃色透明狀備用。（大約半小時，有點考功夫，一直小火，最好不停翻動一下，防止炒糊了）

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  深鍋放一點油，中火，放入雞腿、土豆塊紅蘿塊炒，炒至雞腿變色。

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  加冷水，蓋住所有原料（加了約1.3L），加入之前炒好的洋蔥，大火煮開轉小火，加蓋，約煮一小時。

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  另取一個鍋加油，小火，加入薑末、蒜末炒出香味，加入辣椒末炒均勻。（這步可以不加，推薦重口喜歡吃辣的採用這步加料）

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  將小火正在煮的高鍋熄火，放入炒好的辣椒；同時將咖哩塊掰開加入，攪勻。然後再將火頭開啟，繼續小火煮。20分鐘之後，湯汁變得濃稠，加入黃油攪勻就大功告成了。