榛蘑,五花肉,土豆,青椒,蔥,姜,料酒,高湯,鹽
綜合評分 9.9
榛蘑用溫水泡開,清洗乾淨
豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊,蔥、薑切片
鍋中油熱後,放入蔥、姜炒香,放入肉片炒至變色,倒少許料酒烹香
放入榛蘑、土豆片翻炒均勻
倒少許高湯或熱水,加蓋燜煮至湯汁收幹
放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生,加鹽調味即可
1、青椒切滾刀塊也可,不過我覺得用手撕更好吃; 2、我這次炒的時候放了花椒、大料覺得有點影響了榛蘑的鮮味,上次只放蔥、姜味道更好些; 3、高湯或熱水可以用泡榛蘑的水代替,味道也很鮮; 4、榛蘑本身很鮮,不必加雞精即可; 5、土豆片不必切得太薄,否則沒等榛蘑熟,土豆片就碎了。當然如果不考慮賣相的話,其實我覺得土豆片碎了更好吃,也可以晚放一會兒土豆片; 6、我用的幹榛蘑泡發的,用鮮榛蘑炒也可以。