水,白砂糖,糯米粉,粟粉,椰奶粉,椰汁,牛奶,色拉油,抹茶粉,椰絲
綜合評分 7.7
白砂糖和水倒入鍋中,煮沸後冷卻至室溫,備用
將糯米粉、粟粉、椰奶粉、椰漿、牛奶、色拉油混合,用打蛋器攪拌後慢慢倒入糖水,再攪拌成色澤均勻、呈流動狀的麪糊
用濾網過濾後,將麪糊分成兩份。其中一份篩入抹茶粉,攪拌均勻成抹茶麪糊。再過濾一遍,備用。這樣就準備了原味和抹茶味兩種娘惹糕麪糊
取一個耐高溫玻璃盒(我用的是樂扣樂扣的格拉斯玻璃盒),裁出大小相當的不粘紙,鋪墊在盒子底部。這樣,蒸好的糕就可以輕鬆脫模了
先倒入原味麪糊,輕磕一下以震出氣泡,放入鍋中,中火蒸6-8分鐘,視麪糊已經凝固即可
冷卻至室溫後放入冰箱冷藏1小時。用抹刀在糕與盒的邊緣輕划過去,用手一提不粘紙,糕就被輕鬆地取出來啦!切成合適的大小,沾裹椰絲後即可食用
1、麪糊蒸制前一定要過濾。否則會有顆粒,影響口感; 2、大火將鍋中的水煮開,之後趁熱入鍋,中火蒸制。 3、如沒有椰奶粉可以不加。 4、因手中沒有椰漿,我這次用「椰樹」椰汁客串了一把。口感上沒有純正椰漿那麼濃郁。如使用椰漿,牛奶量需酌情增加以稀釋麪糊。 5、切前,刀刃適當抹油,以免沾粘。