做法

• 各種材料稱量備用，黃油切小塊室溫軟化

• 糖粉加入到軟化好的黃油里面，可　膠刮刀稍微拌勻，然後用電動打蛋器先慢速打5秒左右再開最高速打至糖粉與黃油混合均勻並呈羽毛狀

• 全蛋液（即蛋白與蛋黃混合後的蛋液）分三次倒入打發好的黃油糖粉糊中，每倒入一次都要先徹底混合均勻再倒下一次，避免水油分離

• 低筋面粉預先過篩，分兩次加入3中，用　膠刮刀拌勻，注意檢查容器底部，把殘留的低筋面粉也要拌進去

• 把杏仁片和椰蓉加入4，拌啊拌啊拌至均勻

• 餅干面團做好啦！整個面團分三份，在案板上整成三團長方體，用保鮮膜包好，連案板一起放冰箱冷凍成形，約一個半小時後取出切成約6mm厚的片，整齊擺放在鋪好油紙的烤盤上就可以放入預熱好的烤箱，中層175度20分鐘，中途將烤盤轉180度使其均勻受熱，最後再放在最上層烤3分鐘上色即可。