芥菜皮,豬裏脊,蔥花,薑末,幹辣椒,醬油,澱粉,香油,料酒,糖
綜合評分 7.3
芥菜皮炒肉絲
綜合評分 7.3
北方人對芥菜疙瘩這種食物一定不會陌生，新鮮的芥菜疙瘩削掉皮涼拌、炒菜都好吃。但是芥菜疙瘩最多的還是用來醃鹹菜，芥菜皮是醃芥菜疙瘩的下腳料，價格很便宜。以前我奶奶總在衚衕口的副食店賣芥菜皮回來給我們炒著吃。這道菜剛出鍋的時候下飯特香，剩下的第二天早上就著粥吃也美味！
用料
做法
-
買回來的芥菜皮用清水浸泡十分鐘清洗乾淨備用
-
把芥菜皮切成條
-
把豬裏脊肉切成肉絲放入料酒、醬油、香油、澱粉醃製十分鐘
-
-
蔥切片，姜切絲，做這道菜一定要捨得放蔥和姜，不然不香，幹辣椒用剪子剪成小段
-
起鍋做油，在鍋中爆香辣椒、蔥花和薑絲
-
滑入裏脊肉絲翻炒
-
-
肉表面變色後放入芥菜皮繼續翻炒
-
調入白糖
-
烹入料酒和醬油
-
-
出鍋前倒入一些香油，就可以啦
小貼士
調料：醃肉用：醬油1茶匙、澱粉1茶匙、香油1/2茶匙、料酒1茶匙； 調味用：糖1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙 炒這道菜的時候要多放蔥和姜纔會好吃，醃肉和菜出鍋前滴入香油會增香。烹調的過程中不用再新增鹽了，芥菜皮本身就是鹹菜。
所在的分類
相關食譜
芥菜皮,豬裏脊,蔥花,薑末,幹辣椒,醬油,澱粉,香油,料酒,糖
綜合評分 7.3
青蒜,豬肉絲,郫縣豆瓣,老抽,生抽,澱粉,清水,香油,料酒,糖,鹽,水澱粉
綜合評分 7.1
青蒜,豬肉絲,郫縣豆瓣,老抽,生抽,澱粉,清水,香油,料酒,糖,鹽,水澱粉
綜合評分 7.1
青椒,肉絲,蔥,姜,蒜,鹽,醬油,料酒,澱粉
綜合評分 9.8
青椒,肉絲,蔥,姜,蒜,鹽,醬油,料酒,澱粉
綜合評分 7.9
韭菜,香乾,肉絲,紅辣椒,生粉,胡椒粉,料酒,生抽,大蒜,油,鹽
綜合評分 7.6
韭菜,香乾,肉絲,紅辣椒,生粉,胡椒粉,料酒,生抽,大蒜,油,鹽
綜合評分 9.6
豬瘦肉,中等土豆,青椒,澱粉,料酒,生抽,老抽,鹽
綜合評分 9.2
新鮮嫩蒜苗,豬腿肉,雞蛋清,幹澱粉,鮮湯,植物油,老抽,精鹽,味精,白糖,香蔥,姜,麻油
綜合評分 8.5